麻辣小龙虾做法！从盘子到嘴里绝对没超过10分钟就被报销掉

麻辣小龙虾是家喻户晓的经典街边大排档小吃。其 色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。是喝啤酒的最佳搭配麻辣小龙虾从盘子到嘴里的时间绝对没超过10分钟就被全部报销掉了，只剩下留着香味的虾钳子，再一个个精雕细琢吧哈哈，

小龙虾3斤（1500克）；盱眙十三香龙虾调料100克；姜片10克左右；葱段10克左右；蒜瓣20粒左右；花椒20克；麻椒20克；辣椒丝少许；辣椒粉30克；盐40克左右；糖40克左右；料酒少许；啤酒500毫升左右；酱油少许；醋少许；开水或高汤750毫升左右；

1先去菜市场买回来鲜活的小龙虾，池子里蓄水养上半天以上；中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西；

2趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋；

3龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的；

4刷完肚子开始准备扯虾线，就是肠子，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，看到牙刷指的位置没有；

5拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了；

6再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水；

7热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒；

8炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒；

9再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁；

10出锅后别忙着吃，继续浸泡十五钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉。

• 小贴士

• 1、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才干净、卫生，放心食用，

  2、麻辣酱可是按照自己的喜好来放，不太喜欢的就少放一些，

  3、麻辣小龙虾和啤酒一起吃是最好的啦，不过记得要适量，偶尔食用哦。

  4、小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，就能拉出来。