川渝美食：麻辣水煮鱼

餐桌上这一道红火的麻辣水煮鱼绝对可以有！大红的汤水中满满白色的鱼片，鲜、辣、香，看着就受不了啦！用龙利鱼还可以吃鱼不吐刺哦~

麻辣水煮鱼

来学学如何做出吧！

 准 备 材 料  

食材准备

主料：龙利鱼400g、豆芽250g、生粉5g、蛋清1个、葱2根、生姜1块、蒜7瓣

配料：豆瓣酱50g、青花椒2g、干辣椒1把、盐、糖、生抽

步 骤 

1.切食材：龙利鱼切厚片。

2.加生粉、盐、蛋清搅匀，摔打上劲。

3.葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。

4. 水烧开后放入豆芽焯一下，大约1分钟，沥去水分后铺在锅的底部。

5.锅内倒油，放入豆瓣酱煸炒出香味，放入葱段、姜片、蒜片炒制。

6.加水、青花椒和干辣椒，用1勺盐、2勺糖、1勺生抽调味，大火煮滚。

7.另起一锅清水，滚水下鱼片，用筷子滑散，煮至完全变白，捞出放在豆芽上。

8.汤汁浇在鱼片上，撒少许葱花点缀。

9.最后的热油必不可少，“滋啦”一声，香气四溢。这大红的色泽，白嫩的鱼片，简直太诱人啦！

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