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银耳又称作白木耳，被称作“菌中之冠”，味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又益气清肠、滋阴润肺，还有“平民燕窝”之称~ △这野生的银耳没想到如此妖娆剔透 这样貌美的滋补美容甜品 送给妈妈们是再适合不过了 如果想让妈妈看起来更年轻 就坚持喝银耳羹 是一个减龄养颜的小绝招  自然生长的银耳的颜色是纸白至乳白色，而不是惨白。形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，属于质量差的。 质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质，硬而脆。 质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一揑就碎。 质量好的银耳带有草木的香气，无异味，如尝有辣味或其它异味，则为劣质银耳。 质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，千万不能再食用，所以我们在购买银耳时一定要注意仔细挑选。 再来看看三种银耳的实力PK吧 ▽ 隔夜是可以吃的，但是前提是没有吃过的！ 做好的银耳汤，当时测的亚硝酸盐含量接近0mg/L，密封保存24小时和48小时后，它的含量也只是在0.25mg/L左右，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg) 最好的储存方式是：密封好放冰箱里冷藏1-2天，都是可以的，放的时间超过3天最好别喝了。 正常的食用量不超过干品6克，复水后大约60克左右。 6克干银耳大概可以煮出1斤浓稠的银耳汤。 说了这么多，最后总结一下 1. 银耳汤密封保存好放冰箱后，放到第二天是可以食用的。 2. 过夜的银耳保存最好不要超过2天，碗里吃剩下的银耳第二天最好不要吃了； 3. 银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。 说完了银耳的那些事， 菜 谱 来 咯 ↓↓↓  银耳紫薯粥
图by 绿野仙踪olivia 准备食材 3朵银耳 3个紫薯 两三把米 蜂蜜 具体步骤 步骤图 by 80后男人的厨房 1. 将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。 2. 用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。 3. 锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。 4. 小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可。 红枣银耳莲子羹
准备食材 银耳1朵 红枣15克 莲子15颗 枸杞15颗 冰糖20克 具体步骤 步骤图 by 百合雨儿 1. 准备好所有的原料备用。
2. 把银耳和百合放入水中侵泡1小时。
3. 银耳去掉粗蒂，摘成小朵与红枣、莲子、枸杞放入锅中倒入两个手节高的水。
4. 按靓汤档即可。
5. 做好后趁热放入冰糖，盖盖焖5分钟，稍凉即可饮用。 猕猴桃银耳羹 by 程程小厨
准备食材 2个猕猴桃 2-3把银耳 几颗冰糖 具体步骤 1. 银耳用清水泡发，撕成小朵洗净。砂锅内放入足够量的清水，放入洗净的银耳，大火烧开转中小火熬煮40分钟。也可以用电压力锅煮。煮到银耳有粘粘的胶冻状时，放入冰糖。熬到冰糖融化关火。
2. 将猕猴桃切成小块。
3. 倒入银耳羹中，搅拌均匀。酸酸甜甜的太好吃了，放凉后食用味道更美。
本文由【美食工坊】整理编辑 编辑丨熊掌 部分图丨网络 |
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