想要尝试味道香辣的凉拌菜，拌辣藕片是首选

莲藕是一种十分常见的水生植物 ，口感爽脆，营养价值丰富，通常会用于煲汤和炒食，凉拌莲藕同样受到广大群众的喜爱。既可以拌米饭吃，也可以当成一种零食。

做法：1，准备莲藕一个，香葱一小把，蒜五颗，干辣椒，青椒，酱油，芝麻油

2，把葱切碎，蒜拍一下，青椒切成小丁，干辣椒切段备用，莲藕切片后放入凉水中泡一会，因为它含有很多的淀粉不泡会影响口感而且会被氧化变黑，破坏营养。

3，锅中加入水，待水烧开后放入莲藕进行焯水，此时不用放盐，焯水时间最好在莲藕变熟之后马上捞出，大约一分多钟就行了。

4，这个步骤非常关键，水份控干的程度直接决定了这道菜做的成功与否，用菜篮子沥干水。

5，接下来炒调料，依次放入蒜、青椒丁、干辣椒炒最后放葱粒，加入盐，这时加的盐包括藕所需盐量，再加入酱油和芝麻油，端出锅就可以直接拌了。

6，拌好的藕片既有蒜香和葱油味，辣味及香油的味道，看似普通吃过后下次还会继续做来吃。