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在上海吃过这十碗面！你就是真正的“面痴”！ 这家位于凯旋路的蟹家大院，店如其名，没有菜单，只售四样和大闸蟹有关的东西：蟹太极，蟹肉肉，蟹黄金还有大闸蟹。店面装修的很田园风，连大厨都是穿着布衣。最为人津津乐道的则是360元/碗的“蟹黄金”。 什么是蟹黄金，9只阳澄湖大闸蟹的蟹黄和蟹膏配以金箔盖浇在细面上。蟹黄是饱满较硬的一整块一整块，底下是热腾腾口感稍稍偏软的面条。汤汁是清爽酸甜的淡醋汁，比较符合上海人的口味，也正好综合了腥味，所以完全不腥。蟹黄的鲜美融合在柔和的面里，混合着汤底的鲜香，层次丰富口感大满足！ 价格一向是个相对的东西，这儿的蟹面是极致的，所以价格算是匹配定位的。懂得share的话，尝一次味道还是值得一试的。 地址：凯旋路1266号(近安顺路) 价格：360元 上面坊是以制作鸭肉面为名的一家小面馆。鸭肉是清炖的，鸭肉汤非常鲜美，鸭肉也炖的十分酥烂。为了防止在炖制的过程中，肉片散开，可以看的见在鸭肉外还用细细的棉线扎紧，这个做法和真如羊肉馆的红烧羊肉类似。 将所有的食材都倒入面碗中，拌匀后，这碗鸭肉面的精髓才真正显现出来。柔韧的面条和着鲜美的汤头，再加上酥软的鸭肉，口感上佳。尤其那一点点的咸菜，起到了画龙点睛的作用，更是突出了鲜味。面碗中的两棵青菜，中和了鸭肉汤的油腻感，使口感进一步改善。 地址：东诸安浜路178号(近江苏路，东浜小区门口附近 价格：16元 因入选2017年上海米其林必比登榜单而一下子名声大噪的“韩妈妈台湾面馆”，因为主打最原汁原味的台湾牛肉面而火了起来。 招牌台湾牛肉面的汤底是牛骨慢熬，每天在汤底的熬制上都要花费8小时，一点都不将就！因为他们不用任何味精和调味料，所以汤底的鲜味全部都要靠慢慢熬制。 至于牛肉，韩妈妈家的牛肉均来自乌拉圭，韩帅说台湾当地的牛肉面采用的都是台湾本地的黄牛，经过几个小时的烹饪后酥而不烂，牛筋糯而不黏。但到了上海后，台湾黄牛无法进口，所以他尝试了各种牛肉，直到乌拉圭牛肉，才做出了与台湾最接近的味道。
地址：南阳路123号(近西康路) 价格：58元 腰花面
心樂麵館位于进贤路茂名南路的路口，乍一看就知道是一家洋气的面馆，和外面那些苍蝇面馆不一样！据说他们家刚开业就每天200多碗的疯卖，晚上8点左右就售完即止了！
浇头都是现炒的，最人气的当属“腰花面”，口味很“上海”，汤头很鲜，面都是细面但又很劲道，腰花炒得甜甜的，而且很嫩！如果几个人过来吃，还可以多点一个浇头，店里所有的现炒浇头味道都很不错，基本不会踩雷。
地址：进贤路120号 价格：35元
店如其名，Bao House，一家主打包子的店，进贤路和茂名南路交界口处。简洁的装修与造型前卫的吊灯让它有了“网红包子店”这个称号。店里不仅包子惊艳，虾籽秋油拌面也同样让人吃得荡气回肠，看这满满一勺虾籽！拌面时捞起面条来就像看到一帘虾籽瀑布一样。
虾子秋油手擀拌面，鲜得眉毛掉下来。用的是江虾子，乌漆麻黑的一大坨比和虾子来的更有气势。趁热拌开来，香气浓，颗粒粗，吃口更豪放。手擀面特有的劲道是完全不不同于一般的面条，加上一大勺鲜美的虾子，特调的传统酱油，和鲜香的葱油一起搅拌均匀，绝对诱惑的好滋味呀！
地址：进贤路120号 价格：35元
被称为沪上最文艺的面馆。“一面春风”仍尊重老派面馆的做法，主菜单不长，但是却足以满足对老面有美好记忆的人来解馋。店家对一锅汤的自我约束相当高。木牌菜单旁显眼地补充着“加面免费不加汤”。
辣肉面，主要分三种味道，汤头、面、浇头。鲜辣中带甜，一面春风的辣肉面有一些不同于老上海的辣肉面，他选用的是菌菇汤做汤底，汤底十分鲜美。每天定量熬制，更是摒弃了许多添加剂与人工调味。为了让大家可以喝到菌菇汤的原味，一面春风特地将浇头与面分开，这样浇头中的辣油就不会渗透进汤中，十分贴心。
地址：吴兴路26号 价格：39元
来这人拔草的饕客们很多是为了与哈灵家做比较。还真的蛮值得一试的，口味比哈灵面馆的温和，哈灵相对偏咸，这家的面更适合口味清淡些的人儿。蛙肉多又大，裹着勾芡入口，好满足！能感觉到蛙腿上健硕的肌肉，肉质滑嫩肥厚，腿骨晶莹剔透，大快朵颐！还有泡菜牛蛙面，粗面混着泡菜吃，很滑溜，咸淡合适。
地址：丽园路38号(西藏南路) 价格：27元
宝贝面馆位于常熟路上，装修以黑色为主色调，风格略带一点复古海派风。店面有两层，虽然面积不算大，但是由于空间安排合理，并不会觉得拥挤压抑。一楼有开放式的厨房，可以看到师傅现场制作。
备受食客好评的半只鸡鸡汤面，是清鸡汤汤头，分量很足，有一整只鸡腿和一整个鸡翅，是名副其实的半只鸡。鸡汤味道不浓重，有清淡自然的鲜味。鸡蛋面中等粗细，比较筋道，不软不硬。店里的卤肉面配鸡汤也很不错，值得一试！
地址：常熟路87号 价格：35元
与其他浓油赤酱的本帮面相比，黄鱼面绝对属于小清新款，浓汤、雪菜、黄鱼肉缺一不可，味道鲜得“打耳光都不肯放”，是上海人最钟爱的面食之一。“金刚”家的黄鱼面算不上惊艳，但也有自己的独到之处，乳白色的鱼汤汤底鲜而不腥、略带甜味，碧绿的雪里蕻菜清脆爽口。
为了保持面条的嚼劲和韧性，在和江南的面粉做了比较后，老板选了山东冬季的小麦面粉，自制的细面既有硬度又很Q弹。汤底炖得很白，十分鲜香。雪菜是新鲜雪菜，吃口脆脆的。黄鱼处理得尤其好，入口即化，汤头更是鲜美无比，而且不是那种放了很多吊鲜调料的味道，喝完不口干。
地址：蒙自路207号11号楼001A(丽园路) 价格：42元
阿鑫因“168元一碗的蟹粉面”而爆火，而吃过以后，更被店里88元一碗的本帮虾鳝面给惊艳到！价格虽然有点辣手，但好在食材都是真材实料，虾都是手剥的大虾，并非小虾仁，因为新鲜，所以吃口也很弹嫩，鳝丝也切的厚而大！吃的很过瘾！
现炒的浇头就是色香味俱全，本帮的浓油赤酱在这浇头上演绎的玲离尽致~上面还撒了胡椒粉，这就是小时候家里烧出来的味道！
地址：雁荡路21号 价格：88元 来源丨上海生活攻略 编辑丨长宁区新闻宣传中心 高琴 |
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