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很是想念老家的青萝卜，水分足，清甜不辣，长有30多公分，有一掐粗细，绿莹莹的皮，带着长长的萝卜缨子用细绳子扎成一捆，看着就惹人爱。洗净吭哧来上一口，嫩绿的芯，香甜鲜脆，真的是鲜美。 萝卜在老家一般是用来腌渍咸菜，每家院子里都会蹲着一口粗瓷小瓮。搬开盖在上面的石板，暗褐色的小瓮里在飘着白醭的盐水里腌渍着萝卜，白菜，西瓜皮，地瓜，萝卜樱子等等，这些储存在盐水里的咸菜在冬季是一家人的主要菜蔬。 好了。接下正式开始制作 地里现采的萝卜，看着就清脆 切成条或丝，撒盐 用手揉匀，让盐均匀包裹在萝卜条上 腌制10个小时以上，家里老人一般是腌一夜 捞出，放在通风向阳处晾晒 晒到8成干，太阳好3天左右即可。 这样晒好的萝卜丝，只要装袋放在阴凉地方，可以保存很久都不变质。 想吃的时候，拿出来，用水多次清洗，浸泡一个小时左右。 攥擀水分，放入盐，花椒粉， 酱油。也可根据口味放醋或辣椒。 最后的成品，清脆爽口，好吃极了 —————————————————————————————————— 想购买农家自制萝卜干，请关注公众号：九岁那年 |
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