【小炒牛肉的做法】小炒牛肉怎么做

小炒牛肉

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中国炒菜好吃的秘密：大火，热油，快炒。如果加上川菜的麻，辣，香，会不会让人狂饮啤酒，不醉不归。趁热吃，别浪费了“锅气”。

小蕙的厨房

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用料  

• 牛里脊肉 200克
• 青椒（细长） 3根
• 小红椒 6根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 花椒 1小撮
• 干辣椒段 1小撮
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 胡椒粉 适量

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做法  

• 1
  

  牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

• 2
  

  牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。

• 3
  

  辣椒去蒂洗净。

• 4
  

  辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

• 5
  

  锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

• 6
  

  剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

• 7
  

  入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

• 8
  

  倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。

• 9
  

  装盘。