小炒牛肉，肉质鲜滑。下饭一绝

小炒牛肉

这道家常小菜，几乎饭桌都经常出现的一道菜，好吃下饭， 牛肉的营养也很丰富。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

主料：牛肉250g

辅料：红辣椒120g 姜丝适量 大蒜适量 盐适量 花生油适量 白酒适量 酱油适量

小炒牛肉的做法

1将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，

2锅烧热后放入花生油；

3油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒；

4待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油；

5大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。

小贴士

1、南方人做菜都不爱放大葱，这样会盖过菜本身的香味；

2、一定要稍微多放一点油，这样才好吃；

3、一定要先炒辣椒，因为牛肉炒时间稍微一长就会老，而且要先放盐，这样可以减少辣椒的辣味；

4、牛肉入锅后变色后就马上出锅，这也是炒出来的牛肉嫩的关键。