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这样做出的“大酱骨头”，不好吃你来打我！ 食材 主料:猪大骨头六块（尽量选骨头的切口平滑的那种，否则如果有骨头碎渣，吃的时候咯到牙很难受的，因为刚过完年我没有买到机器切的那种，网友们尽量选切口平滑的）。 调料 糖：30克--50克，主要为给大骨头上色调味用，可跟据个人口味调整。 葱：2段（切成大段） 姜：一大块（不要切丝或片，直接用刀拍裂即可） 八角：2个 花椒：5克 桂皮：1根 干辣椒：若干（根据自已习惯添加） 生抽：1大勺 老抽：1大勺 味极鲜：1大勺 干黄酱或黄豆酱：30克 料酒：1大勺 香叶：2片 白芷：3片 蒜沫：适量 香菜：适量 做法： 1.先将大骨头放入锅中加水抹过骨头，开大火烧开撇去血沫子。 2.捞出大骨头用温水洗净沥水备用。 3.锅中放油加入备好的白糖翻炒至冒泡呈金黄色，放入大骨头小火翻炒，让肉上色，这样做出来的大骨头色香味俱佳且劲道。
4.炒完大骨头直接加入抹过大骨头的温水。
5.加入包好的料包（一定用料盒，否则散开的调料会影响到食用的心情）。放入老抽、生抽、味极鲜、黄豆酱（或干黄酱）。 放入姜块（姜块直接拍裂即可）。 放入葱段（葱段切大段，大火煮半小时后捞出）。
6.用高压锅需一小时左右，开盖后收汁，平常锅灶要二个小时左右，火候以大骨头的骨头连接处的脆骨开裂就好，收汁后放入备好的蒜沫、香菜出锅即可。
该做法是仨老头网独家秘制，首次公开，请大家分享。 仨老头网: 60后的大老头，70后的二老头，80后的小老头和你一起观社会乱象，分享人生经验 微信号：sanyuanli777 |
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