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近日上海的人民广场新开了一家网红店，据说每天排队老长老长；还据说这家店在北方超级有名。 于是问了几个北方的朋友，都表示不知道啊，一脸闷逼。也许北方太大，我没问对区域吧。 可是不管怎么说，这家店真心最近超级火爆，本人没空去排队，也干不了这体力活，所以自己幻想着可能是这个样子的吧，这不就自己玩咯，开心就好啦。 自己的这款小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子做的，用的是近日来认识的一位厨友的方子http://www.douguo.com/cookbook/1507356.html 果然按照这个方子一步一步来，很是成功哟。 然后自己突发奇想搞了点小发明 就打造成今天大家看到的这款小点心啦 改天在变着花样来，让我再思考思考，休息休息一下~~~^_^ ? By Elva的慢早餐生活 用料
1、工具： 这次使用到的是这类的模具2盘的量，提供图片供参考使用 2、制作： STEP 1： 先来制作蛋黄糊部分，请按照这个顺序进行哟，不要慌张 盆中20克水 13克糖进行搅拌溶化 3、STEP 2： 在糖水中倒入20克精制油，进行搅拌，融合，较多小小的可爱的小泡泡就可以。 4、STEP 3： 入33克低筋面粉，搅拌成面糊 5、STEP 4： 截止到目前为止，就是这样的面糊状态，顺滑，轻盈的感觉 6、STEP 5： 2个蛋黄倒入盆中，再做搅拌 7、STEP 6： 蛋黄糊的最终状态就是如图这样啦，总体来说还是有点轻薄的质感的。 蛋黄糊放一边待用即可。 8、STEP 7： 现在开始处理蛋白打发，入之前我菜谱中写的，我喜欢直接，一次性的将糖全部筛入蛋白中进行打发，这不，33克糖倒入2个蛋清盆中，接下来我们将进行打发啦。 9、STEP 8： 有点耐心哈，蛋白打发到如图这个状态就可以收手啦。将蛋白盆倒扣你的脑袋上，你安然无恙，那就可以啦，嘻嘻。
10、STEP 9： 将打发好的蛋白，分多次的，拌入蛋黄糊中，“翻拌”“翻拌”“翻拌” 每次翻拌匀后，再放入点蛋白进行翻拌操作，直至2者全部融合成一大盆。
11、STEP 10： 混合后的液体质地如图中所示，祝君好运哟。按照以后方法操作，绝不会消泡的啦。
12、STEP 11： 启动烤箱预热，上下火170° 然后我们将液体装入裱花袋，挤入事先我们准备的模具中 （这次我操作的时候，未在模具中涂上黄油，所以脱模的时候，需要用小刀划上一圈，然后取出。当然，是否涂上黄油，不利于它在烤制时候的爬高高？这个我还未证实过，如果有小伙伴尝试过，我在这等你们的留意哟）
13、STEP 12： 入烤箱前，将模具在桌上稍微震下，去除多余的气泡，这样蛋糕体组织会更漂亮。 入烤箱，上下火170°，15-20分钟
14、STEP 13： 我们的肉松体，现在来稍微处理下，肉松用的是自己平时做的，考虑到口感比较淡些，怕和蛋糕体叠加后，更减弱，因此，添加了日本的饭扫光调料进行混合，来增加口感和鲜咸度。
15、日本饭扫光，用的就是这个货，供参考（不是必须）
16、小蛋糕在烤箱爬高高咯
17、出炉啦，像马卡龙一般的可爱 脱模放一边，接下去要进行组装工作啦
18、STEP 14： 2片蛋糕上都先涂上色拉酱，然后其中一片蛋糕上蘸上肉松，在和另外片涂有色拉酱的蛋糕合上
19、STEP 15： 夹心蛋糕做成啦，在外围裙边挤上色拉酱，肉松裹上，封箱。
20、是不是超可耐
21、这个角度也很美炸天啊
22、STEP 16： 完工啦！！！
23、切开来看看呗?
24、这些料就可以呀 不一定多就是好 各位看客，是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI， 我是爱娃（Elva） 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^ ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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