长清素有春天挖野菜吃的习惯,吃的吃惯了大鱼大肉的亲们,是不是偶尔也想尝尝野菜的清淡味道?下面小编在给大家普及一下野菜知识,看看你适合吃什么类型的野菜。 麦蒿 清明前后,麦蒿和小麦一起茁壮成长,有的时候甚至比麦苗长得还快。麦蒿匍匐在地面,植株小而嫩,性味 辛、微温,祛痰定喘,强心利尿。 吃法推荐:熬菜汤 水煮沸,麦蒿切碎,待沸腾后放入无棣、沾化产的虾皮(土豪可放大虾),调入面糊、鸡蛋,出锅前根据口味放盐 苦菜子(苦菜) 长清人叫他苦菜,到底是甜还是苦,吃过的人最明白因为味感甘中略带苦。 吃法推荐:地凉拌、蘸酱 凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。 洗干净净后蘸酱吃也别有一番风味,虾酱、甜酱、豆瓣酱均可。 荠菜(地香菜) 荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质,营养丰富,药用价值极高。荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分,因此荠菜气味清香甘甜,能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出,能防治夜盲症及缺铁性贫血。 吃法推荐:地香菜饺子 地香菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的,更能突出其特有的香味,是春天最不能错过的饺子。 再来给大伙儿推荐几个四、五月份的野菜,先收藏起来,到时候挨个吃! 面条菜 食疗作用:叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。 吃法推荐:黄河地区有食用其野生幼嫩植株的习惯,嫩苗称为面条菜,多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤,风味颇佳。 马齿苋(马生菜) 采摘时间:4月到5月之间 食疗作用:降低血压,能促进溃疡病的愈合,杀菌消炎,有“天然抗生素”之称;可以预防血小板聚集和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。 灰灰菜 采摘时间:4月到6月份 食疗作用:食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。 榆钱 采摘时间:阴历4月中下旬。榆钱花期3~4月,果熟期4~5月,榆钱趁初春鲜嫩时采摘味道最好。 食疗作用:榆钱有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿等功效。主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,烫火伤,疮癣等病症。 小蓟 (刺叶草) 采摘时间:5月到6月份 食疗作用:小蓟叶甘,性凉。能凉血止血,解毒消肿,清热除烦。 蒲公英(婆婆丁) 采摘时间:阴历5月下旬以后,花初开的时候采摘药效最完整 食疗作用:治疗白发,还有保护皮肤,防治脸上起红疹、色素、雀斑;抗菌,抗肿瘤,抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。可用于热毒症,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及多种感染、化脓性疾病,可内服或外敷,常配金银花等同用,另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。 扫帚菜 采摘时间:秋季麦后,7月份左右 食疗作用:性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效,治赤白痢、泄泻、皮肤风热赤肿 苋菜(云仙菜) 采摘时间:秋季,阴历6月到8月份 食疗作用:苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血。
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