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为什么自家的包子蒸出来不够松软？其实，只要掌握这几个窍门，你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！  发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。  温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。  面团不要过干 和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油，同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。  包子醒半小时后蒸 包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟，然后放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。  把握好蒸煮时间 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟即可，肉馅包子蒸20分钟即可。  蒸熟后不要立马揭盖 水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。  掌握了让包子更加松软的技巧，平时不妨做点包子吃吧！ 什锦菜包  面皮材料 温水3/4杯、酵母3克、糖1匙、植物油2匙、面粉300克、玉米淀粉20克、盐3克、小苏打1克。  将所有材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。  完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，擀成外皮。  内馅材料 油菜450克、香菇8个、植物油3匙，豆腐干4块、酱油1匙、糖1/2匙、芝麻油半勺、胡椒少许。 油菜洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎。 香菇切碎后加入少量植物油，热锅翻炒几分钟。 豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。 准备好馅料和面皮后，就可以包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸15分钟左右即可。 #包法GIF# 灌汤小笼包 内馅材料 猪肉600克、绍兴酒2大勺、盐、糖、麻油1/2勺、酱油3勺、水、白胡椒粉适量、猪皮冻400克、姜末1勺。 将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜、蒜和少量料酒熬煮大约40分钟。将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。 猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉等搅拌均匀。 混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦！ 准备好面皮后就可以做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸30分钟即可。 因为灌汤的原因，吃小笼包的时候要小心烫嘴哦！小笼包蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了！ |
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