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自诩为文艺青年， 崇尚原始与自然，对裸蛋糕总是有种天然的喜欢。发了很多裸蛋糕的稿子，但还经常有朋友留言想看看裸蛋糕。其实，我也很喜欢裸蛋糕，有些经典的裸蛋糕总是越看越喜欢。 明天阿甘老师教了大家生日蛋糕的装饰技巧，各类美美的蛋糕，款款充满爱的气息，还有生日裸蛋糕的做法，看上去简约提气，却不需要任何裱花技巧，浓妆艳抹随心所欲，非常适合作为一份爱的表达送给你的所爱之人。  “裸蛋糕”(Naked Cake)，顾名思义是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。 崇尚原始与自然的裸蛋糕如今风靡了整个欧美。与传统裱花蛋糕和翻糖蛋糕所不同的是，裸蛋糕的外层几乎没有任何装饰，也没有不健康的糖霜，有的只是新鲜水果与厚实乳酪，最多辅以鲜花作为点缀，只用最天然原料制作，充满了原始诱惑。        播放GIF随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高，翻糖蛋糕逐渐淡出，取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕，虽然以百变的造型取胜，但消耗了大量的手工与财力后，由于过多的色素及糖浆的使用，使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现，就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表，裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间，加入绵密的乳酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀，展现出所有原始食材的最真本味，反而形成了一种返璞归真的天然美感，风靡整个欧美。更值得一提的是，除了美貌之外，裸蛋糕的新鲜食材所形成的绝佳口感，绝对会成为全场宾客大加赞赏的焦点。    很多朋友问我有没有生日蛋糕的具体做法，其实所有蛋糕都可以作为生日蛋糕的，难就难在裱花装饰上面。给你们分享的这款裸蛋糕作为生日蛋糕，既不用刻意裱花，又更为美观和精致，按照方子做起来也非常简单。家人过生日的时候，吃到自己亲手做的蛋糕是不是更有意义呢？ 主料 低筋面粉50g 鸡蛋3个 牛奶30ml 油30ml 糖粉60g 可可粉5g 淡奶油200ml 各种好看的水果 做法步骤 1、素材大合照 2、先将蛋黄蛋白分离（放蛋清的盆一定要无水无油非常干净！否则可能影响蛋清的打发哦） 3、在蛋清中分三次加入共30g糖粉，这样便于打发，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然后再打一会会再加10g。 4、分次加入的糖粉 5、打发请务必用电动的打蛋器，不然对我来说就是不可能完成的任务啦，有信心及耐心还有体力的亲可以试着手动打发，打到这样就是“湿性发泡”啦，胜利在望！ 6、湿性发泡后我大约打了两三分钟就变成这样，可以立起不倒塌的小尖角，即为“干性发泡”，制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度。 7、接下来是蛋黄糊：将30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉还有5g可可粉加入，（可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入，这里偷懒就直接放进去了） 8、筛入50g面粉 9、搅拌 10、放入1/3打发完成的蛋清，上下翻拌，切乱勿搅以防消泡，但也无需太过小心，上下翻炒式的拌匀即可。 11、翻拌完了！ 12、再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里。 13、同样的进行翻拌！（此时可以进行烤箱预热：120度） 14、面糊制作完了！ 15、倒入模具，在桌上敲几下震出一些大的气泡。 16、放入烤箱！时间：40分钟！ 17、烤至约25分钟左右，观察蛋糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色，注意观察不要温度过高而产生开裂。 18、接下来是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果觉得不够甜可以自己再多加点糖，这都没关系啦，然后是打发。 19、打5分钟左右，至奶油呈半流质状，如果要裱花那就再多打一会儿～我这个已经是打得比较固体的啦～ 20、这时蛋糕已经烤好啦！取出准备脱模。如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试，如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦。 21、脱模咯，切片，我切了三片，也可以切两片。 22、铺上一层奶油 23、铺水果～ 24、继续重复前一步～～ 25、最后在最上层摆的好看些啦！完成！ 小贴士 糖粉的用量可酌情增减，我这里的量做出来不是太甜，应该说不怎么甜。可可粉也可以适当增加哦，我这个量算偏少。 注：此方为六寸蛋糕用量，我用的模具是七寸也ok，八寸的话请按比例增加原料！ 不怕累可以做好多层，更为霸气！ 烘焙交流学习群：451361895 |
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