|
在大吉利门口， 等桌的架势比早晨的地铁还可怕。 一晚上就有2800+拿号等位， 闻着店里的香气， 我却只能在门外望眼欲穿。 为嘛大吉利这么火？ 只有来了才知道。 潮汕牛肉火锅在津城是种神奇的存在，门店的数量不输重庆火锅。原本最爱重庆火锅，但自从入了大吉利的坑，便一发不可收拾了。 而要说正宗的潮汕牛肉火锅，还是得来大吉利。每天店里明档挂以待卖的都是各个真正相同部位的牛肉，这样可以保证食客吃到的每一盘肉都是真正和他的部位相吻合的。 选用N头牛， 每头牛取10%的肉， 每头牛只选取几十斤肉。 天津只有大吉利一家。 潮汕当地的牛肉火锅为什么好吃？ 大家公认最讲究的就是一个“鲜”字。 而“不卖隔夜肉”是鲜的根本， 没有很高客流量的牛肉火锅店， 是肯定做不到这一点的。 因为送到店内的新鲜牛肉当日卖不完， 只能留到转天卖， 这样就完全违背了 潮汕牛肉火锅“鲜”字当头原则了。 所以潮汕人只喜欢去排长队的牛肉火锅店， 想吃到最新鲜的牛肉， 那学学潮汕人的牛肉文化可是不能少的！ 切牛肉的刀工是非常讲究的， 一定要手切，那种机切的简直没法下咽。 手切的要点也有很多，厚薄要适中， 有的师傅的风格是切薄， 这样的肉吃起来轻、嫩， 有的师傅的风格是切厚， 吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。 潮汕牛肉火锅， 宰牛取肉到上桌食肉之间不能超过六小时！ 所以必须由当地供肉， 黄牛，不注水，拒绝冷链肉，部位刁钻！ 在天津仅有不到1%的牛肉够得上潮汕牛肉的标准， 大吉利已正式与这不到1%的货源供应商签订独家供货长约。 上午11点，下午5点， 大吉利各到货一次新鲜牛肉， 如果刚好赶上进肉， 没准真能吃到带着体温的牛肉呢。 吃潮汕牛肉火锅 以80~85度的低温少肉慢煮， 经三浸三晾，在锅中去除血水， 蘸少许避风塘酱料或者沙茶酱即可！ 都知道潮汕人对吃牛肉相当讲究， 不是现宰现杀的不吃， 不是黄牛肉不吃， 吃的就是个“鲜”。
如此用心的大吉利潮汕牛肉火锅 在天津很难找到第二家。 所以， 我愿意等上两个小时， 因为很值得。 去过他家的可以举个手哈！ 店名：大吉利潮汕牛肉火锅 地址：和平区贵阳路36号（和平店） 河西区大沽南路与玉盛里交口恒华大厦底商（河西店） 万德庄大街123号（南开一店） 万峰路133号（南开二店） 营业时间：早10：00 — 晚22：00 文/REINA 图/网络
|
|
|
来自： 昵称30542790 > 《吃店》
