玉米馍粉蒸牛肉 做法:牛肉片200克,蒸肉米粉80克,玉米馍10个,香菜节少许。豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉、盐、料酒、红油各适量。 做法:1、把牛肉片纳盆,加盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉和花椒粉先拌匀,再加蒸肉米粉、红油继续拌匀,装碗入笼蒸熟后取出。 2、将蒸好的粉蒸牛肉翻扣在圆盘内,四周围摆煎熟的玉米饼,最后撒上香菜节即成。 玉米馍:是用玉米粉加清水和成粉团,再下剂子入油锅煎制而成。 辣椒猪脚 材料:猪脚600克,青辣椒节200克,大蒜、葱节各少许。甜酱、盐、味精、色拉油各适量,五香卤水2升。 做法:1、把猪脚剁成4厘米大小的块,入锅飞水后,放高压锅里,掺入五香卤水压10分钟至软熟时,出锅待用。 2、净锅放油烧热,下青辣椒节炒香后,用炒勺在锅里擂至表皮起泡,然后放入大蒜和甜酱炒香,倒入猪脚块,放入葱节、盐和味精一起炒匀,出锅即成。 干锅娃娃菜 材料:娃娃菜2棵,洋葱1头,五花肉1小块,青蒜苗2条,大葱1小段,姜1小块,干辣椒1小把,小米辣4个。一品鲜酱油、鸡精、白糖、盐各适量。 做法:1、娃娃菜切成8瓣(小棵的可以少切几份),洋葱切丝,大葱切末,姜切片,小米辣切末,青蒜苗切末,五花肉切片。 2、炒锅烧热后下入适量冷油,再把切好的五花肉片放到锅里炒香,炒至出油。 3、下生姜片、大葱末、干辣椒和小米辣末一起煸炒出香味,倒入娃娃菜爆炒几下。 4、倒入适量一品鲜酱油,放鸡精,放白糖,翻炒均匀,待用。 5、取一只小铁锅放在炉子上烧热,放一点点油在锅里,再把洋葱丝铺在小铁锅底部。 6、把炒好的娃娃菜倒入小铁锅里,撒上青蒜苗即可关火,干锅娃娃菜上桌。 酱香芋头焖鸭 材料:蒜、芋头、鸭肉、姜、干辣椒,冰糖、生抽、耗油、料酒 做法:1.鸭肉洗净剁块,芋头去皮滚刀切块,姜蒜分别切片备用; 2.鸭肉凉水放入锅里,加几片姜片煮开并不断把水面的血沫浮物去掉; 3.炒锅下油,放入姜蒜片及干辣椒段煸香,倒入鸭肉爆炒均匀; 4.待鸭肉炒干水分,表皮有点焦黄后,依次加入料酒、耗油、生抽翻炒均匀; 5.倒入切好的芋头翻炒后,加入适量的清水和精盐,再加入适量的冰糖后加盖焖煮半小时至收干汁,酱香芋头焖鸭即可食用。 |
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