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小米椒爆炒小公鸡的做法  1.将三黄鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。 2.鸡块焯水时将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。 3.将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。 4.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。 5.加入葱姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。 6.加入一勺生抽。调大火，放入腌好的鸡块。 7.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。 8.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。 榛蘑炖鸭肉的做法  1.锅加水烧开，放入鸭肉。 2.焯一下水捞出鸭肉。 3.榛蘑提前泡一下。 4.锅放少许油，加入鸭肉，加酱油，料酒，花椒，姜和蒜炒香。 5.榛蘑清洗干净。 6.加两碗水。 7.炖半个小时后，加入榛蘑。 8.再炖上20分钟 9.加盐调味。 10.盛碗，撒上葱末。 鱼香肉丝的做法  1.里脊切丝，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟以上 2.泡椒剁碎备用 3.调好水淀粉，我调得比较稀 4.笋切丝焯水沥干，木耳切丝，葱姜蒜切末备用 5.调鱼香汁：糖1.5大勺 6.米醋1大勺 7.酱油1大勺 8.料酒1小勺 9.水淀粉2大勺 10.大部分葱末，一起放入碗中，搅拌均匀成鱼香汁 11.起炒锅，热锅凉油大火爆炒肉丝，至大部分肉丝变色，盛出备用 12.另起锅，热锅凉油小火慢炒泡椒末，炒至出香 13.下葱姜末 14.继续小火慢慢煸炒，至出香味并炒出红油 15.下肉丝，立即改大火，迅速煸炒均匀 16.下笋丝和木耳丝，煸炒均匀 17.下鱼香汁 18.煸炒均匀至汤汁粘稠，起锅装盘，撒上剩余的葱末即可 酱爆鸡丁的做法  鸡胸肉的价格很便宜，8块钱就能买一斤，4块钱的能炒上一大盘，不用别的调料，只用食平方的鲍鱼干贝XO辣酱来炒，特别的好吃，鲜香美味，这个酱不但可以直接吃，做菜也是一流的，老人孩子都特别喜欢吃。 1.准备鲍鱼干贝XO辣酱 2.先把鸡胸肉用清水洗净，一片就够炒上一盘的 3.把鸡胸肉片成厚片，然后切成小丁，加入一个蛋清和一勺玉米淀粉，用手抓匀腌渍10分钟以上 4.葱切末，姜切末，辣酱备用 5.锅烧热，放入花生油，改成中小火，倒入鸡丁，用铲子滑炒 6.滑炒到鸡丁发白，这时加入葱末，姜末煸炒均匀 7.加入辣酱 8.盐翻炒均匀 9.这时鸡丁就熟透了，炒匀关火，喜欢鸡精的可以加入少许翻炒均匀即成 包菜粉丝的做法  1.准备食材 2.将粗粉丝提前用热水泡软 3.包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用 4.锅中加入适的水，水烧开后。放入粉丝焯一分钟捞出备用 5.锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味 6.将圆白菜倒入锅中，大火煸炒匀均 7.将粉丝倒入锅中煸炒匀均 8.往锅中加入少许盐、鸡精翻炒匀均。出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌匀均后即可出锅 |
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