韩国国宴主食石锅拌饭

 口袋厨房

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       石锅拌饭不是一款一口下去会惊艳无比的菜肴，但会让你一勺接一勺不停吃下去，忘记节食计划，只顾埋头猛吃。。。

       韩国人相信石锅拌饭的食材都有各自的功效，所谓五行说。黑色和深色食材比如香菇和蕨菜还有海苔代表北方和肾脏。红色和橘色的食材比如辣酱和胡萝卜或者大枣代表南方和心脏。绿色的食材比如西葫芦和菠菜代表东方和肝脏。白色的豆芽，萝卜和大米代表西方和肺脏。黄色代表中心和胃部，代表食物是鸡蛋，南瓜或者土豆。这么多美好的食材混在一起，不好吃才怪哈！

材料：

大米（以东北或者韩国大米为上）四杯，洗干淘好煮熟

namul：菠菜，西葫芦，胡萝卜，香菇，黄豆芽，牛里脊，蕨菜

鸡蛋，拌饭专用辣酱

其他调料：麻油，生姜大蒜蓉，干辣椒碎，盐，酱油，糖，熟芝麻，淡味酱油

做法：

1. namul所用的蔬菜食材切丝后加少许盐腌制十分钟备用。蕨菜如果是干货，水发软后蒸很软备用。

2. 牛肉要买大理石花纹的那种很嫩的，以韩牛为好。切丝后用姜末，酱油，糖，香油，芝麻腌渍十分钟。大火滚油炒好备用。

3. 发好的蕨菜加蒜蓉和芝麻还有淡味酱油和少许糖翻炒，加麻油增香。

4. 黄豆芽用干辣椒和蒜蓉炒熟，加香油翻炒匀备用。

5. 香菇用酱油，糖，香油炒好备用。

6. 菠菜加蒜蓉和芝麻，香油炒好备用。

7. 西葫芦加蒜蓉炒好备用。

8. 中火油锅煎好鸡蛋，蛋黄不要煎熟。或者自取生鸡蛋黄。

9. 石锅里抹上麻油，放好蒸好的米饭，摆上菜，鸡蛋和拌饭辣酱。辣酱首选糯米辣酱发酵以后加蒜蓉和糖调味的那种专门的拌饭辣酱。

10. 中小火加热石锅，菜饭混匀。

11. 盛出拌饭，加少许水把锅巴煮成粥。

      石锅拌饭里我认为三个味道精华：1. 专用拌饭辣酱 2. 生鸡蛋黄 3 麻油。缺一不可。石锅产生的金黄锅巴则是蛋糕上的奶油，精华之味。

文章转载自：http://blog.sina.com.cn/paradisereloaded