窗外灰蒙蒙一片, 雾霾又来了,好心情又走了...... 反正只要雾霾一造访, 心情指数就分分钟负数, 大大大叹一口气! 今天,你那里的空气还好吗? 还是跟花吃姐姐一样, 也被霾得不要不要的? 化忧伤为食欲, 走,我们一起吃花菜去! 可是,为啥吃花菜呢? 因为花菜清热解毒,润肺止咳, 简直雾霾天蔬菜首选啊! 真不骗你, 欧洲人还用花菜汁制咳喘药呢, 听说很有疗效。 花菜......1只 五花肉......适量 胡萝卜......1根 小红椒......1个 大蒜......适量 蒜苗......少许 郫县豆瓣酱......适量 酱油......适量 白糖......少许 盐......少许 五花肉洗净切薄片。 花菜用手掰成小朵, 用淡盐水浸泡15分钟, 驱虫和去除残留农药。 借用浸泡时间,来个小科普。 花菜又叫菜花或花椰菜或椰花菜, 是十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种, 原产地中海东部海岸, 在清末才传入我国。 花菜有紧花型和松花型两种, 紧花型,花梗短,花球紧簇, 松花型,花梗长,花朵小, 今天要吃的就是它。 因为口感松脆,花吃姐姐很爱它。 爱到什么程度? 就算手上已经拎着一只紧花型, 再看到松花型, 还是会失去理智再买一只, 那一刻的内心戏是: 喂,紧花的,你出现太早了! 胡萝卜削皮切圆片, 小红椒切小圈,大蒜切末, 蒜苗根部切小圈,蒜叶切段。 锅里水烧开后, 加少许盐,滴几滴油, 下花菜快速焯一下, 然后捞出过冷水,沥干备用。 看到渐渐变绿的花菜, 你是否想起更绿的西兰花呢? 嗯,它们长得很像, 同属于十字花科甘蓝, 不过西兰花花青素含量更丰富, 更适合生吃。 热锅, 下五花肉煸炒至出油变色, 然后把肉拨到一边, 下小红椒、蒜末,蒜苗炒香。 转中火, 加酱油、郫县豆瓣酱和白糖炒匀, 再放入花菜爆炒, 嗯,这时候要开大火。 炒匀后,再放胡萝卜, 胡萝卜主要是来增色滴, 所以晚点放,保持最美的状态。 最后再放蒜叶。 起锅前,加盐调味, 焦香爽脆好好味。 花菜焯水和爆炒时间, 尽量不要过长, 不仅影响口感, 而且营养也容易流失。 必须给加水焖到烂的做法, 打一个大叉。 你可能猜不到, 看起来很平凡的花菜, 不仅有清肺止咳功效, 还含有丰富的维生素, 维生素C含量出奇高, 每100克含量高达88毫克, 比同类的白菜、油菜等多1倍以上, 比芹菜、苹果多1倍。 国外研究还发现, 花菜中含有多种吲哚衍生物, 能降低雌激素水平,预防乳腺癌。 建议女生多吃点哦。 如果你吃花菜真的只是为了润肺, 那郫县豆瓣酱、大蒜和小红椒什么的, 还是假装不认识吧。 素食的你,也不必跟五花肉“啰嗦”。 最后颁一个迟到的奖, 中秋节猜中灯谜, 并获赞最多的前三名宝宝, 快去后台悄悄告诉花吃姐姐收奖信息! |
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来自: zhuyan630820 > 《菜谱》