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1、小米蒸排骨 1、小米泡水三个小时; 2、排骨泡水三十分钟，去掉血水; 3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克; 4、腌2个小时入味; 5、排骨加入小米搅拌均匀。 6、土豆切片放入容器底部; 7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。 2、荷包鸡翅 材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜 调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量 做法： 1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀; 2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上; 3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间; 4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中; 5、中小火把鸡翅煎至两面金黄; 6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀; 7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火 8、把酱汁收至浓稠即可; 3、鱼香虾仁 1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟 2.葱姜蒜切末 3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用 4.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀 5.起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油 6.重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可 4、豆豉姜汁蒸排骨 1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎; 2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状; 3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀; 4、排骨洗干净，沥干水分; 5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。 5、皇家红牛 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟; 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米; 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒; 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可、 6、糖醋带鱼 1、将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。 2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。 3、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧十几分钟左右。最后大火把汤汁收浓即可。 7、肉末茄子 1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条; 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出; 3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香; 4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。 8、肉末粉丝 1、粉丝用冷水泡软捞出; 微信号wyz33 2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末; 3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可; 3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末; 4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝; 5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。 9、扣肉 材料：洗净五花肉1斤(方块状，带皮)大芋头1个1.5斤， 调料：黄酒2汤匙，酱油3-4汤匙，上汤或水、糖、味精、适量，五香粉少少，姜2片， 做法： 1、五花肉用开水过水变硬，将猪皮用锥子全部扎扎，入油锅炸至四面金黄，切大片 2、芋头切厚片，入油锅炸5分钟 3、将全部调料调至合口味，烧热，将全部肉和芋头充分蘸调料后，相间放入大碗，调料浇入，用高压锅喷气煮10-15分钟，即可。(为了上面部分充分入味，吃前用另一个碗倒扣过来，普通蒸热20分钟) 4、将芋头换成连藕，或将调料的酱油减少，加入豆腐乳，豆瓣酱均可。 10、可乐鸡翅 1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱; 2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿; 3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖; 4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。 11、煎茄子
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀; 2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片; 3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅; 4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀; 5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 12、葱爆牛肉
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法： 1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油; 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。 13、蒜香鸭块
1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出; 2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧; 3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。 15、水煮牛肉
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀; 2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝; 3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜; 4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。 16、秘制烧排骨
1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒; 2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油; 3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果; 4、转小火，炖40分钟 5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。 17、干锅鲫鱼
1、鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀，杭椒和小红椒切小粒花椒、葱花、姜末、蒜末。 2、锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用），大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。 3、炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出，倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。 4、下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味，放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻，放入鲜酱油和糖煸炒一会。 5、将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦 18、六月鲜元宝肉
准备好25克的六月鲜酱油；调料：生姜8克，精盐2克，八角1颗，酱油25克，桂皮1小片，白糖25克，黄酒5克，葱段2段，香菇10克； 做法 1、将五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干水分； 2、鹌鹑蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用； 3、锅内倒入食用油，待油温烧至七成热时，投入熟鹌鹑蛋，炸到虎皮色时捞出沥油；平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片； 4、再将肉块放入锅中，再倒入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、高汤和香菇，先大火烧沸，再用小火慢炖30分钟； 5、炖到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮、葱段、姜片；再放进炸好的鹌鹑蛋，一起炖煮收汁，再用25克湿淀粉勾芡，抄拌均匀即可； 19、洋芋凤尾虾球
1、虾去头、去壳、去肠线，留下尾部，用料酒、盐、欣和六月鲜特级酱油腌一会； 2、土豆切细丝，冲洗干净，用点面粉、盐、胡椒粉拌匀，放入蒸锅蒸熟压成泥； 3、准备蛋液、面粉、面包糠，把土豆泥裹住虾仁，露出尾巴。再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，尾巴包上锡纸； 4、放入空气炸锅180度18分钟左右，取出可以蘸着番茄酱吃。 20、黄金元宝蛋
1、鸡蛋洗净，煮熟后剥皮，对半切开，晾凉备用 2、煮鸡蛋的同时将五花肉洗净，剁成肉馅，加少许盐、料酒、鸡粉、五香粉和水，拌匀备用 3、将蛋黄推出，把肉馅团成球，放在蛋黄的位置，表面敷少许面粉，入油锅，小火炸至金黄，捞出放在吸油纸上 4、高汤入锅中烧热，调少许水淀粉，高汤中加少许盐，鸡粉和生抽，调匀后倒入水淀粉勾芡，把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁，装盘即可。 21、蜜汁蒸三宝
材料：莲子、红枣、南瓜、白糖、糖桂花 做法 1、提前将莲子泡上几个小时，再将连同水一起加入白糖放入锅中煮， 直至莲子煮熟； 2、红枣从中间对半切卡，枣子两半相反方向扭转，分离开来；再用筷子从有核的枣子底部穿过， 这样枣核就取出来了；同样的将所有枣核取出，莲子也煮好备用； 3、将煮好的莲米放入红枣中间；再将有莲米的红枣面朝下， 依次放入碗中码好； 4、中间再放入切块的南瓜填满；用个盘盖上， 放入锅中蒸熟；将蒸好的三宝倒扣在准备好的盘上； 5、揭开碗后，在表面上浇淋上糖桂花；这样一道甜蜜甜蜜的“蜜汁蒸三宝”就完成了。 22、改良版的东坡肉
材料：五花肉、干红枣、冰糖、生抽、生姜、老抽、莲子、水、葱 做法 1、选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用 2、用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好 3、锅烧八分热，倒入半碗油，油七分热，将肉块皮朝上放进锅内 4、锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内 5、为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的 6、铺上生姜片、葱段、铺放上绑好的五花肉 7、另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖，大火烧开，继续熬，熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火。 8、舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉，倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开，大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时 9、炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来，出盘，撒点葱花装饰一下。 23、桂花糯米藕
材料：莲藕、糯米、红糖、桂花、水 做法 1、糯米用冷水浸泡一小时 2、莲藕洗净切去顶端，用筷子塞进泡好的糯米 3、用牙签把藕冠和藕身连接固定 4、放入大同外锅加入800ml的水，红糖还有少许桂花，按下开关，煮3小时左右，直到藕变得软糯 5、煮好的藕切片淋上收浓后的糖汁撒桂花即可享用 24、阿根廷牛肋卷
材料：牛排、鸡蛋、红椒、青椒、打算、香菜、黑胡椒粉、食盐、橄榄油、红辣椒 做法 1、将牛肋排切片，（如果厚度不一，可以用木槌敲直到肉片厚度一样）； 2、将橄榄油，香菜，大蒜，盐，黑胡椒和红辣椒放在碗里搅拌均匀； 3、将搅拌后的均匀刷在牛肋排表面； 4、鸡蛋切片，红椒，绿椒切丝放在牛肋排上； 5、卷起来放入烧烤炉，每边烤约二十分钟； 6、牛肋排肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾！其中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。 25、鲜肉咸蛋蒸
材料：咸鸭蛋、毛豆、猪肉馅、料酒、鸡粉、姜汁、香油 做法 1、准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽 2、把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大 3、把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好 4、把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会 5、把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅，挤到与蛋壳的开口平即可 6、用锡纸把开口包住，锡纸最好大点，在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架，把包的蛋放在蒸架上 7、加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右） 8、把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成 26、清蒸孔雀开屏鱼
材料：鳊鱼、青辣椒、料酒、胡萝卜、蒸鱼豉油、姜盐、胡椒粉，红辣椒 做法 1、将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。 2、注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。 3、蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。按下纯蒸功能键，20分钟。再焖2分钟，俗称“虚蒸”。 4、将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。起一个油锅，将热油浇在鱼身上。 5、最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了。 27、粉蒸肉
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时; 2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀; 3、土豆去皮洗净切厚片 4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉; 5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。 28、红烧牛腩
1、牛腩洗净，沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香) 2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒 3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀 4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。 5、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。 |
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