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芹菜煮豆腐 材料： 芹菜150克，豆腐100克，植物油、盐、葱花、姜末各适量。 做法： 1、将芹菜去根和叶，洗净，切成小段，用沸水焯一下，捞出备用；豆腐洗净，切小块。 3、锅置火上，倒油烧热，加葱花、姜末煸炒出香味，放入豆腐块煎一下，加适量清水，煮沸后倒入芹菜段，熟后用盐调味，撒上葱花即可。 营养师点评： 本食谱具有宽中益气、清热降压、辅助降糖的功效。 芹菜每百克热量为20千卡，芹菜含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收，有降糖的作用。芹菜含有降压成分，有明显的降压功效，有利于稳定情绪，消除烦躁。 豆腐每百克热量为82千卡，有丰富的蛋白质、维生素E及钾，辅助降糖降脂、加快机体新陈代谢，对防治糖尿病有辅助疗效。但有痛风、肾病、消化性溃疡者不宜吃豆腐。 |
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