|
粉蒸肉 【又名榨（鲊,馇）肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。 粉蒸肉主要材料蒸肉粉属江西的有名，传统石磨蒸肉粉，传统工艺，美味飘香。 粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。 【制作方法】 第一步：准备五花肉，黏米，八角，茴香，肉桂，五香粉，豉汁酱，黑豆酱，料酒，蒜姜，香葱，老抽备用 第二步：将八角、肉桂和米放到料理机中搅碎，约需5分钟，或直至食材彻底混合且粉质均匀。 第三步：五花肉，香葱，生抽等搅拌均匀 第四步：中火加热煎锅，将香料米混合物翻炒至金黄。置于一旁。然后，将五花肉切薄片，香葱切末。姜蒜剁碎。在大碗中，用五香粉、豉汁酱、黑豆酱、料酒、老抽、葱蒜末、香葱末和胡椒腌制五花肉。 第五步：将腌好的五花肉和炒好的香料米粉混合抓匀，放到蒸笼或者耐热碗中，在一锅微沸的水（不要煮至完全沸腾）上蒸1.5至2小时，直至猪肉变软，米粉变粘且柔软。 第六步：饰以香菜享用！ |
|
|
