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现在生活快节奏，好多人吃完肉总是把肉头丢弃了，今天教大家做骨头汤，俗话说的好：骨头的营养都在汤里，首先我们来做： 牛骨头汤
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。 2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。 3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。 4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。 5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。 6、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。 7、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。 鸭架子汤
1，鸭架连带肉撕成块状，白菜洗净、葱切成小段待用。 2，中火，炒锅倒底油，把白菜叶放入锅内翻炒，待白菜叶表面带点焦色后盛出待用，汤锅内倒入清水。 3，待水烧开后，放葱段和鸭架，再次开锅后放牛奶。 4，煮约10分钟左右，去除汤表面的浮末和多余的油脂，把炒好的白菜放入汤内，小火继续煮20分钟，最后放盐和胡椒粉调味即可 。 猪骨汤
1、猪骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒汆烫5分钟，捞起备用。 2、将红萝卜，白萝卜切块，葱、姜、蒜芹菜切好备用。 3、锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香。 4、将番茄中加入足够多的水，放入排骨、盐，红萝卜，白萝卜。 5、开大火将汤烧开，然后转小火。 6、待排骨即炖软时，加入胡椒粉。 7、可以撒上香菜等增加香味的蔬菜。 羊骨头汤
1，羊骨头可以敲碎也可以放整块，我们现在选取的是从店面里切好的骨头块。 2，青萝卜切块。朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。 3，羊骨，姜片放入锅中（砂锅最好），加水，中火烧开。 4，用勺子撇去汤面漂浮的血沫。 5，加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。 6，再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。 |
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