下饭菜——青椒炒鸡心

主料；鸡心 250克、尖椒 1枚

辅料；葱姜蒜，料酒 酱油 盐 糖 耗油 白胡椒粉

做法；

1 鸡心和尖椒。

2 尖椒洗净去掉籽，切成块。

3 把葱姜蒜切碎。

4 鸡心洗净去掉油膜，用剪刀剪开，把鸡心里面的血冲洗干净。

5 在鸡心上切十字花刀。

6 把所以鸡心逐个切好。

7 锅中注入水，加入料酒烧开，下入鸡心焯水3秒。

8 捞出沥干水分，放入大碗中。加入 盐 糖 酱油 白胡椒粉 料酒腌制10分钟。

9 锅内放油，热后爆香葱姜蒜。

10 下入腌制好的鸡心。

11 大火快速翻炒。

12 加入尖椒炒均即可。

叨唠；翻炒时间三四分钟即可，不需太久，否则鸡心就老了，味道不好。鸡心一定要洗净血水才不会有异味。