爱烙饼的朋友不要错过了哦! 香酥诱人 第一,用油最好是猪油,最容易分层。以健康角度,这回改用橄榄油,做出的效果也能与猪油做的媲美。 第二,要用半烫面,这样才能保证,烙好的饼外酥里软,口感弹牙。 第三,最好用平锅烙,关键功夫还必须在八分熟的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明口感酥软。 面饼食材: 面粉220克、热水120克、冷水40克 油酥材料: 橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克 做法: 1、 面粉倒入较大容器 2、 倒入热水,用筷子搅成絮状 3、 倒入冷水和成面团 4、 盖保鲜膜醒30分钟 5、 醒好的面团分成大致大小面团 6、 取一个小面团擀成长圆形面饼 7、 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎 8、 拌成葱花油酥 9、 把油酥平铺在面饼上 10、 一边弄成裙摆状,从另一边卷起 11、 卷好后捏紧收口 12、 卷成圆形 13、 摁扁擀成薄饼 14、 锅里热油,烙至两金黄即可 15、 用筷子挑起中心,立即呈螺旋状,很容易就分出层了 特点:口感外黄里暄,酥软油润! |
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