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近年来，一些研究发现，改变用餐的顺序，可能有助于血糖的控制。对333位糖尿病病人做饮食控制长达2年半之后发现，先吃菜的糖尿病病人在糖化血色素表现比先吃淀粉的病人更优异，同时也发现先吃大量蔬菜，不知不觉中病人热量的摄取及饮料甜食的摄取也会慢慢减少。 糖尿病人用餐顺序分3步 第一步先吃蔬菜： 1富含纤维质，产生饱足感。 2碳水化合物(醣类)含量少，对血糖影响较小。 3研究发现，每餐先吃150g以上的蔬菜(约8分碗)，可以稳定餐后血糖。 第二步再吃豆鱼肉蛋类： 1碳水化合物(醣类)含量少，对血糖影响较小。 2延长食物在胃停留的时间，消化过程慢。 3比较有饱足感。 第三步最后吃饭跟水果： 1含碳水化合物(醣类)对血糖影响大。 2在蔬菜与肉类之后吃，较不易使血糖骤升。 3开始吃东西后约10-15分钟再来吃饭，效果比较明确。 饭与水果份量还是要维持固定，血糖才会稳定。 很多病人不喜欢吃蔬菜，但如果只是改变一下自己的习惯，在吃饭前先吃8分碗以上的蔬菜，就可以轻易改变血糖的状况，是非常值得尝试的事！ |
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