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是不是厌倦了工作日快餐店的工作餐？是不是苦恼总是在外面吃太贵？是不是纠结于饭店的地沟油太多？自己动手丰衣足食！小编今天教大家几道家常菜，包学包会~ 逛逛菜市场或超市，买上喜欢的菜品，可以在晚上做个两三个菜，既可以解决晚饭，又可以第二天中午的午饭；或者可以在休息日约上三两好友，做一顿不算丰盛的家常菜，聒聒蛋（合肥话，同义聊天）、掼掼蛋（纸牌游戏的一种），说说笑笑，享受些许闲暇时光~ 正式做菜之前，一切准备工作要做到位，菜全部洗好、切好、搭配分盘，炒起菜来才能接的上活，现在的气温，菜还是很容易凉的。 必备佐料—— 葱、姜、蒜、花椒、麻椒、红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、盐。 化腐朽为神奇炒菜必备品 一、红烧排骨 精品小软排 两根 干辣椒 适量 葱、姜、蒜 适量 生抽、老抽、料酒 适量 郫县豆瓣酱 一勺 盐 适量 食用油 适量 1、排骨斩小块，冲洗干净； 2、先放一锅水汆（cuan）一遍水，起白沫即可，为了去血水； 3、 煮开后，用清水冲去浮沫，捞起沥干水分； 4、锅内倒入一平底的油，等到油稍微冒小泡泡的时候，爆炒姜、蒜、花椒、麻椒、红辣椒、郫县豆瓣酱； 5、香气炒出来后，倒入排骨，不停翻炒至焦黄，倒入生抽、老抽、料酒翻炒至上色后，再倒入热开水，与排骨持平，盖锅后，大火烧开，水沸后，转至小火慢熬，大约30分钟-40分钟； 6、最后汤汁仅剩1/4左右时，加入盐、葱，大火翻炒收汁即可。 二、腊味豆饼 豆饼 一大碗 腊肉 一小碗 热锅入油，，将切片的腊肉直接倒入，小心，不要被溅出的油炸到，腊肉翻炒至微焦时，将豆饼倒入，翻炒三分钟左右，即可出锅。 加水完全是个失误，切记不可加水 温馨提示： 1、豆饼只需用清水，洗两遍，洗去表面的脏物和豆粉即可； 2、豆饼和腊肉只需翻炒即可，无需加水小火熬，因为加水熬后，豆饼就会化掉。（今天就犯了这个小失误，及时发现大火翻炒，小小的拯救了下） 三、辣白菜五花肉 辣白菜 大半碟 五花肉 半小碗 这个做饭相当简单，但是此菜品相当下饭，盆友们也都很稀饭吃。 热锅入油，将切片的五花肉直接倒入，翻炒至微焦时，将切丁的辣白菜倒入，翻炒三分钟左右，当五花肉与辣白菜完全融为一体后，即可出锅。
四、干锅平白菜 平包菜 1颗 五花肉 半小碗 干辣椒 适量 蒜、姜 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 一勺 食用油 适量 准备工作时，将五花肉切片，用料酒、老抽、嫩肉粉搅拌均匀，腌制20分钟。
热锅入油，待温度升高后放入少许姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒出香味，再加入五花肉翻炒至微焦时，将包菜倒入一直翻炒，大概三五分钟后，加入少量的盐，继续翻炒，这时候要注意咯！一定要大火炒，这样酱香味才能深入到包菜里。
干锅平包菜讲究一个干字，中途无需加水，主要靠五花肉的猪油使平包菜炒透，炒出来的颜色略深，表示味道已经进入到包菜里咯！ 五、酸辣土豆丝 土豆 一块 干辣椒 适量 剁椒 一勺 醋 一小碗 食用油 适量 热锅入油，待温度升高后放入干辣椒、花椒、麻椒、剁椒翻炒出香味，再倒入土豆丝翻炒一分钟左右后，倒入一小碗醋，继续翻炒两三分钟，醋快干时，收汁盛盘。
温馨提示： 中途无需加水，若会比较大，比较干时，直接加醋。 六、清炒小青菜 清炒小青菜最为简单，但却最受欢迎。 热锅入油，将小青菜直接倒入，当菜收缩至快要熟的时候，加点盐，继续翻炒两三分钟，即可盛盘。
因为本人速度比较慢，准备工作两个小时，炒菜过程一个小时，如果小伙伴想自己在家为家人、盆友做几个不算复杂的家常菜，麻溜点，还是会很快就能奉上这么一桌美食的。
美味过后，备上一杯红茶，围坐一桌，掼掼蛋、打打麻将、唠唠嗑……都是极好的。忘却做不完的工作、吐不完的怨气，只享受属于我们的周末时光，寻找生活中的小确幸。发现，原来这么生活依然很美好，我们还有诗和远方！
分享美食，分享快乐，愿你看到小编的美食记后，会有亲自下厨的冲动，会有享受生活的快感，会有安抚烦躁不安的慰藉！ 关注小编头条号，会有更多美食分享，你们的关注，将成为我更新的动力，祝，周末愉快！
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