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相信很多朋友都去过北京的簋街，俗称“麻小一条街”，特色美食就是麻辣小龙虾，平民化服务，24小时营业，而且毗邻工人体育馆。在北京本地人的夜生活中，这里是众多年轻人在KTV和夜店欢乐过后出门觅食的绝佳场所。小龙虾以其外表色泽红亮，口感麻辣鲜香获得了很多人的喜爱，小龙虾还有一个高大上的学名叫克氏原螯虾，听说还有一种新西兰小龙虾，色泽同样鲜亮，口感顺滑鲜甜，被列为世界顶级食材，想知道它究竟是什么样子吗？跟我们去看看吧~ 新西兰小龙虾的学名叫南极深海螯虾（Metanephrops challengeri），俗称新西兰小龙虾，主要生长在南极和新西兰之间150米-650米的深海海域。这些海域赋予了南极深海螯虾天然、纯净、无污染的生长环境。 因为生长环境太过冰冷，南极深海螯虾长得比较慢，而且新西兰政府严格控制南极螯虾的捕捞配额，每年捕捞量不到1000吨，南极深海螯虾被认为是奢侈食品，全球供应极为短缺。大部分出口到日本、中国和欧美国家，即使在新西兰餐馆也非常少见。难怪全球著名的大chef：Joell Robuchon（法）、Jamie Oliver（英）都将其列为世界顶级食材。
南极深海螯虾是典型的细长型龙虾，颜色清新，周身玛瑙红配以羊脂白，它们生长到3-4岁的时候达到性成熟，雌性南极深海螯虾排出的卵子个头很大但数量很少，还是蓝色的哦，而且它们可以活到15岁的高龄~但是它们的繁殖能力比较低，属于高冷范的明星。 有一种虾叫挪威海鳌虾，和南极深海螯虾身形相近，都俗称scampi，经常被人们弄混，但仔细看看还是可以看出区别的。挪威海鳌虾（Nephrops norvegicus）主要分布于东大西洋，挪威海至葡萄牙对开海域。生活的地方距离南极深海螯虾比较远，大家仔细看一下下面的图片，两者在颜色和身体部位大小方面还是有一定的区别。
挪威海鳌虾身体颜色大致相同，螯较为粗大，而且虾头没有硬刺，但是南极深海螯虾身体明显可以看出来羊脂白和玛瑙红，螯较为细长，虾头有很多硬刺。 南极深海螯虾口感比闻名遐迩的都伯林湾大虾、海螯虾更胜一筹，冰镇刺身，肉质细嫩，有弹性，口感软糯鲜甜，不用任何调料，就能充分体现新西兰南极深海螯虾固有的鲜美和风味，一股奶油香气，实乃珍馐。
本文部分摘选自食材砖家微信文章。 |
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