白蒿,中药名:茵陈,又名皤蒿、白艾蒿、蓬蒿。每年初春,一团团,一簇簇成长于山坡、田间、道路,水渠边。 白蒿是我儿时认识最早的野菜。记得,每年二三月间,妈妈和姐姐们将采集回来的白蒿剪去老根,晒干,拿去镇上的药材店卖掉换回一些零用钱。母亲用这些钱,给我们买回铅笔、橡皮、笔记本,有时还能给我们扯上几尺花布,带回几颗粘牙的蔗糖。 儿时的白蒿,对于贫困的人们来说特别金贵,是开春第一个能换回钱的野菜。长大之后才知道白蒿不仅有很高的药用价值,还可以入菜做成各种美食,对人体有很高的保健功效和营养价值。 一、白蒿的营养价值 白蒿含有挥发油、滨蒿素、茵陈蒿素A、B、黄酮和香豆素,有降血压,降血脂,抗凝血,利尿解热平喘,退黄疸、驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。 二、白蒿的功效 白蒿味苦;微甘;性凉。有清热利湿,凉血止血的功效;还有护肝利胆,抗菌、消炎、抗癌、防癌的功效,因此白蒿被称之为解毒药和补益药。 民谚有:“二月茵陈三月蒿,四月割了当柴烧。”就是说采集、食用白蒿是有时效的,二月是白蒿药用价值和营养价值最好的时节,到了四月白蒿长苔就没有了营养和药用价值,只能当柴烧了。 三、白蒿的3种美食做法 1.白蒿麦饭 ①白蒿洗净切碎; ②放入盐、搅拌均匀; ③舀适量面粉,搅拌均匀;使白蒿上均匀的裹上一层面粉; ④放入锅中蒸20分钟,即可。 主要功效:对春季咽喉肿痛,咳嗽,热痢有帮助。 2.白蒿鸡蛋饼 ①白蒿洗净切碎,盛入容器中; ②打入3、4个鸡蛋;放盐,搅拌均; ③平底锅中放油,油热后,倒入拌好的蛋液; ④中火煎制蛋饼两面金黄,出锅即可。 主要功效:补中益气,提高人体免疫力,能使白发变黑,是病后体弱患者的补药。 3 白蒿包子 ①用酵母粉和好面,醒发1-2小时; ②白蒿洗净切碎; ③肉馅,放盐、酱油,少许熟油,搅拌均匀; ④将肉馅与白蒿馅,混合一起,搅拌均匀; ⑤面切成大小均匀的面剂子,擀成中间厚,边缘薄的饼皮,包上调好的馅料; ⑥放锅中蒸20分钟,即可 主要功效:对风寒湿痹,黄疸,疥癞恶疮有疗效,有美容护肤和降压,消炎,明目之效。 |
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