鱼香茄条的做法大全【图】

用料

• 圆茄子
  300克

• 尖椒
  50克
• 红椒
  50克
• 葱
  10克
• 姜
  10克
• 蒜
  15克
• 香葱
  10克
• 豆瓣酱
  10克
• 味精
  10克
• 白糖
  35克
• 胡椒粉
  5克
• 米醋
  30克
• 淀粉
  20克
• 盐
  5克
• 料酒
  10克

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做法

• 1.

  圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。

  
• 2.

  尖椒、红椒切条。

  
• 3.

  葱、姜、蒜、香葱切沫。

  
• 4.

  把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均。

  
• 5.

  锅中烧热下油500克，将茄子下入六七成热的油中焯熟。

  
• 6.

  把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用。
  

  
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• 7.

  锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味。

  
• 8.

  加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开。

  
• 9.

  用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒均匀。

  
• 10.

  出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可。

  
• 11.

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