西红柿蒜薹炒鸡主料:蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒 步骤: 1 把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌均匀腌制10分钟,鸡蛋打散 2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起, 3.锅里留底油,下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软, 4.下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒均匀,下鸡蛋块翻炒均匀即可 红烧豆腐食材: 嫩豆腐 青蒜 郫县豆瓣酱 酱油 盐 做法: 1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末 2.豆腐切成小丁,郫县豆瓣剁细 3.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香 4.接着放大蒜末炒香 5.注入少量开水,调入酱油、少许盐 6.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味 7.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧 8.倒入一半水淀粉推匀 9.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成 家常小炒肉材料: 五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉 做法: 1.猪五花肉,去皮,连肥带瘦切片,加盐、以水淀粉码好 2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段 3.葱花、蒜片备用 4.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用 5.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量味达美,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可 醋溜豆芽醋溜豆芽:食材 绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。 做法: 1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。 2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。 3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。 4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。 5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。 宫保鸡丁食材:鸡胸肉,水淀粉,黄瓜,葱,干辣椒,生抽,醋,盐,糖,料酒,油,花生米 做法: 1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀; 2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽; 3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁; 4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段; 5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色; 6.最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。 家常蒜苔炒肉食材:蒜薹 瘦肉 盐 料酒 生抽 胡椒粉 红辣椒 做法: 1、肉丝用盐 料酒 生抽 胡椒粉 淀粉腌一会儿 ,蒜薹切段, 葱和辣椒切好备用。 2、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。 3、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。 4、把肉丝倒进去炒一会儿 ,最后放一点盐调味即可。 麻辣鸡丁食材:盐、酱油、淀粉 黄瓜、红椒、干红辣椒 红辣椒 葱白 做法: 1.鸡肉切丁,加盐、酱油、淀粉、清水,腌15min; 2.黄瓜、红椒、干红辣椒切丁,葱白切末; 3.酱油、香醋、香麻油、淀粉、清水倒碗调匀; 4.热锅倒油,下鸡丁炒2min,至变色盛起; 5.底油爆香红椒、干辣椒、花椒,下黄瓜加盐炒匀; 6.下鸡丁,倒芡汁炒匀,翻炒至芡汁均匀包裹即可 耗油包菜粉丝食材:包菜(莲花白/卷心菜/圆白菜)粉丝 干红辣 胡萝卜 蚝油 盐 做法: 1.卷心菜洗净,切成细条,粉丝用开水泡软,捞出备用。 2.胡萝卜去皮切丝,干红辣椒剪碎,蒜去皮压碎。 3.锅中放油,把蒜放进去爆至金黄,调入生抽和老抽,飘出酱香味儿, 倒入卷心菜、胡萝卜丝、辣椒碎一起炒软。 4.把沥干水的粉丝也放进去,沿锅边淋少许水,加1汤匙蚝油,盖上锅盖焖2~3分钟,开盖炒匀即可。 麻婆豆腐食材:豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉 做法: 1.豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用; 2.锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口; 3.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散; 4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱; 5.炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入热水; 6.下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。 青椒炒鸡蛋最后来个没难度系数的 原料:鸡蛋、青椒、葱 做法: 1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。 2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。 3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。 |
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