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一、蒜香排骨  食材：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 做法： 1.猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水。 2.用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。 3.油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。 5.均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘。  二、泡椒鸡胗 食材：鸡胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 红辣椒100克 、蒜薹两三颗，调料 :生抽2茶匙 、老抽1/2茶匙、 盐1/4茶匙、 糖1/2茶匙、 料酒1茶匙、 白胡椒粉1/4茶匙、 淀粉水1汤匙 做法： 1、鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右； 2、泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末； 3、锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒约三分钟左右； 4、最后淋入水淀粉，炒匀，即可。 三、葱爆虾仁  食材：虾仁、小葱、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、淀粉、清水 制作过程： 1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净，沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟； 2.小葱切段，姜蒜切末； 3.来调个料汁，碗中倒入盐、糖、料酒、淀粉、清水，搅拌均匀； 4.起锅烧油，倒入虾仁，小火慢煎，煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末，炒出姜蒜的香味； 5.淋入调好的酱料汁，熬至浓稠，放入葱段和另一半的蒜末； 6.翻炒均匀即可出锅装盘。 四、水煮腰花  食材：猪腰、生菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 做法： 1、腰花切好，用料酒、生粉、盐、胡椒粉、鸡精腌制； 2、葱切小段，蒜切成蓉，干辣椒切小段，花椒洗净沥干水； 3、起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺豆瓣酱炒香； 4、加入适量开水烧开，放些鸡精，可以尝下汤的咸淡，淡的话再加些盐； 5、放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用； 6、把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中； 7、待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中； 8、起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用。
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