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虽然生长在农村， 但我的记忆里儿时也不把这种玉米饼作为主食了。 但父亲爱吃，老妈会偶尔做些作为主食调剂。 父亲喜欢用它就着咸鱼来吃，看着吃的那个香呀。 禁不住尝一口，觉得卡嗓子，超级难以下咽！ 同样生活在农村，先生小时候确没我幸运， 他说公婆都比较简朴，玉米面为主食的岁月是他的整个童年！ 说不管是做什么菜，锅壁上都会贴一圈玉米饼子，作为主食。 他小时候也超级不喜欢，但不喜欢归不喜欢，还是必须用它来果腹！ 每当说到类似话题，我就会打趣说， 你看你这个穷小子，取到我这个能吃精粮的大户人家之女。是不是偷着乐呀。 哎，嫁给你，我就成了真正意义的下嫁了！ ... 如今，不管是城市，还是农村好像都不怎么吃粗粮了吧？ 至少我的婆家，还是娘家都不在吃了！ 只有在农家乐里，会出现在食客面前，作为忆苦思甜的特色罢了。 ... 但，对于物质丰富乃至营养过剩的现代， 大多人可能不把玉米当做粮食，更多的是认为玉米等同于饲料， 是用来饲养牲畜的~~~ 其实偶尔吃点粗粮还是必不可少的。 比如，粗纤维就比精粮高的多，能明显的改善肠道蠕动力！ 可玉米面口感粗糙，也不是所有人都喜欢的， 从饮食健康以及追求色香味的角度来说。 粗粮细作那就太有必要了，如果你没做过，不妨试试这个方法。 真的不算太难，口感也不错！  需要食材：  制作步骤：  1.温水（40°以下）和酵母混合均匀后， 倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。 然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行， 用量随你心情就好，这次我没加（因为我想！减！肥！） 然后放在室温高些的地方发酵。
 2.面团发到到两倍大就可以用了。  3.用手揉揉，把气体排干净。  4.取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。 放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。 (一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)。  5.复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油， 把玉米饼坯码到锅中。  6.盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。  7.不要着急翻动， 在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候， 用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。 分离即可，不需要翻面， 我翻过来是为了给你看看状态， 如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈， （偷笑中..）。  8.锅中填入即将淹没饼坯的温热水。  9.盖上盖子中大火烧就可以了。 在即将干锅的时候在调成中小火。 10.一直到烧干，并在次有锅巴即可， 这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。 11.出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。 一餐吃不完用保鲜袋密封好， 下次吃时用煎锅加热后稍微放一点水热透， 在变成一面带有锅巴的状态即可。 12.这货非常适合搭配肉菜， 比如糖醋排骨，红烧欧，家常炖鱼之类的 重口菜。 或者小辣椒炒鸡蛋，啥的也很好，不信你试试！ 图文原创作者：清水无香 |
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