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不吹不黑,这梅酱蜜汁叉烧,我一个人能吃一整条!

2017-03-01  coolqin

梅酱蜜汁叉烧

去到粤菜餐馆,广式叉烧是肉食控们的首选,叉烧虽然好吃,但是价格看着心在滴血啊!今天教你只用花餐馆一半的价格,就能在家烤出双倍美味的叉烧!

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食 材

主料:

猪梅条肉 500g、大蒜 1瓣

 

调料:

料酒 2勺、蜂蜜 3勺、生抽 4勺

梅子酱 3勺、叉烧酱 6勺、蚝油 1勺

白胡椒粉 1勺、五香粉半勺、色拉油 少许

步 骤


STEP 01:调酱



  • 大蒜1瓣擦成蒜泥,加入半勺五香粉、1勺白胡椒粉、4勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺蜂蜜、3勺梅子酱和6勺叉烧酱,搅拌均匀。


STEP 02:抹酱腌制



  • 擦干猪肉表面水分,倒入2/3量的酱汁,均匀涂抹在猪肉表面。



  • 腌制一夜,可以更加入味。


STEP 03:烤制



  • 烤盘铺上锡纸,架上烤网,将腌制好的梅条肉放在烤网上。



  • 烤箱预热后上下火180℃,先烤20分钟后取出梅条肉。



  • 用剩下的1/3酱料加少许色拉油,均匀刷在梅条肉正反两面。



  • 再180℃烤10分钟后取出。



  • 用剩下的酱料加适量蜂蜜,均匀刷在梅条肉正反两面。



  • 最后再烤10分钟,取出放凉,再切片装盘。



  • 经过一夜的漫长等待和40分钟的烤制,酱料的香味和梅条肉完全融合,不夸张,这肉我一个人能吃一整条!


小 贴 士


  1. 梅条肉一定要腌制时间足够长,才能充分入味。

  2. 家里烤箱温度比较低的或者喜欢焦一点外皮的,可以改成185℃烤制。

  3. 切之前记得放凉,心急吃不了热叉烧哦。

  4. 本次使用的烤箱为Hauswirt/海氏 C40家用电烤箱。


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