瞧瞧这金灿灿的蛋饺,是不是很像金色的钱包呢?而且有招财进宝的好寓意哦! 可是蛋饺非常容易碎 瞧瞧这四分五裂的“鸡蛋炒肉” 真是惨不忍睹啊! 难道只有在餐馆里才能吃上完美的蛋饺吗? 当然不~ 今天就教你做怎么煎都不会破的蛋饺! 第一步:做肉馅 制作蛋饺,需要准备肉末、盐、糖、生抽、白胡椒和姜葱末。 ▽ 以1斤肉末为例,加入盐、白糖、生抽各半勺,再放入少许胡椒粉和姜葱末,搅拌均匀,腌制10分钟。 ▽ 10分钟后,分3次加入3勺清水,搅拌均匀。注意不能不能一次性加完,要搅拌均匀以后再加下一勺。 ▽ 把肉打搅拌到起胶,就可以开始下一步了。 ▽ 第二步:搅蛋液 把3个鸡蛋打入碗中,加入3勺水淀粉,打均匀。 ▽ 第三步:做蛋皮 开中火热锅,在锅底刷一层油。 ▽ 把火力调到最小,用勺子放一勺蛋液,蛋皮煎到半熟时,将肉馅放到蛋皮的一侧。 ▽ 把另一边的蛋皮翻到肉馅上,用勺子稍微压一下,让它粘在一起。继续小火慢慢煎到两面金黄就可以了。 ▽ 瞧!一盘完美的蛋饺就这样出现啦! 还等什么?你也赶快做起来吧!
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