健康功效 绿豆：暖肝、利水、清热
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料绿豆60克相克食物 | 面粉120克 | 清水400克 | 鸡蛋3个相克食物 | 果子（油条）6根 | 面酱适量 | 酱豆腐（腐乳）适量 | 葱花适量 | 白芝麻适量 |
天津煎饼果子的做法 1.绿豆用搅拌机打磨成粉，加入面粉混合均匀，再倒入清水，搅拌成稀面糊  2.准备好小料。酱豆腐需用少量温水稀释  3.不粘锅用厨房纸涂一层薄油，锅热后倒一勺面糊，中大火至面糊将要凝固  4.加入一整个鸡蛋，用竹蜻蜓（没有的话就用铲子就可以，竹蜻蜓是煎饼果子专用工具）搅散鸡蛋，并顺时针或逆时针刮满整个煎饼表面  5.在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花，如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了  6.待蛋液基本凝固时翻面，在背面涂上酱豆腐和面酱。喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱  7.铺上果子后卷起  8.完成
用手机看这道菜做法 小贴士1 面糊一定要稀，不能太稠了。另外一定要用不粘锅，别的锅都会粘锅，弄不下来。
2 家里的不粘锅的大小不能跟人家煎饼果子专用的铁板比，所以在挑选鸡蛋的时候，尽量选择小一些的鸡蛋，这样做出来的煎饼才比较好看
3 鸡蛋不能事先打成蛋液，因为正宗的煎饼果子是直接将鸡蛋打破后倒在煎饼上。蛋液倒在上面的话，不会出现黄白相间的鸡蛋层。
4 煎饼翻面以后动作要快，涂小料，卷果子，一气呵成。动作慢的话，等都做好再翻过来，葱花和芝麻就都焦了。
5 芝麻可以放，也可以不放。放的话，一定要选白芝麻，黑芝麻撒上面影响卖相，所以没有人用黑芝麻。
6 最后一点，也是最重要的一点。正宗的天津煎饼果子，煎饼里可以是果子（即油条）或者果篦儿，但是不能加生菜，火腿，里脊，咸菜，土豆丝之类的等等。 |
