蓝莓淡奶油海绵蛋糕

用料  

鸡蛋3个

细砂糖75克

低筋粉90克

淡奶油150克

糖粉适量

细砂糖（馅料）15克

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法  

1. 将蛋黄蛋白分离

2. 将45克细砂糖，分三次加入到蛋清中，打发至大湾沟状态

   

3. 接着将30克细砂糖加入到蛋黄中

   

4. 打至蛋黄糊发白蓬松即可

   

5. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀

   

6. 然后倒入提前过筛好的低筋粉

   

7. 从下往上轻轻翻拌均匀

   

8. 将蛋糕糊装入裱花袋

   

9. 这次使用的模具是正的的长方形不粘模具，长宽为10cm*7cm。模具底部铺放一张吸油纸，然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊，挤好后无需震荡

   

10. 烤箱上下火185度预热，然后放入中层，烘烤12分钟左右取出，转移到冷却架上，并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程，将淡奶油打发

    

11. 冷却至温温的状态时，将蛋糕倒扣出来，撕去底部的吸油纸，然后抹上淡奶油，铺上适量的蓝莓酱，再倒上剩余的全部淡奶油

    

12. 最后将蛋糕体对折成贝壳状即可，如图。

    

13. 美美的早餐~

    

14. 吃的时候切成小片。

    

小贴士

1、蛋糕糊挤出后不要再震荡气泡了，以免把纹路也震平。
2、根据自己烤箱的脾性来调节烘烤时间及温度，我使用的是柏翠的PE5386，用的是185度，时间12分钟，刚好。
3、由于蛋糕不含油，所以一定要垫上吸油纸，最好在吸油纸表面再抹上一层烤盘油，这样更好分离。

糖水 微信号：tangshuiba