家常蒸菜大全及做法图解

　　家常蒸菜菜谱大全带图片，家常蒸菜大全及做法图解

　　一、肉末蒸蛋的简单做法，孕妇爱吃的肉末蒸蛋怎么做

　　这款肉末蒸蛋是我怀孕期间很爱吃的美食，味道鲜香而且能补充蛋白质，简单易做。

　　原料： 鸡蛋2只，猪肉末少许。

　　调味料： 盐、葱花、生抽、黄酒、胡椒粉、白糖。

　　做法步骤：

　　1、鸡蛋加盐打散后倒入适量温水，搅匀，用筛面粉的筛子将蛋液过滤一遍。

　　2、蒸锅水滚后把蛋液放入蒸笼里，大火蒸10分钟左右即可关火出锅。

　　3、利用蒸蛋的时间起个炒锅，烧少许油将肉末炒熟。

　　4、10分钟后打开蒸笼，如果蒸蛋已经成型，撒入炒熟的肉末再蒸2分钟左右。

　　5、出锅后趁热撒入葱花就行了，把葱花换成青蒜叶也很好吃。

　　操作要点：

　　1、温水和鸡蛋的比例大约为2：1，这里的温水要用白开水放温以后使用，温度大约控制在30度左右为佳。

　　2、过滤蛋液的好处是，蒸出来以后色泽均匀，没有气泡和沉淀。

　　3、蒸笼的盖子最好能留点缝隙，这样就不容易形成水滴了，让蒸蛋表面更加的光滑。

　　二、湖南腊肉蒸香菇的做法，腊肉蒸香菇怎么做

　　　　原料： 腊后腿肉、新鲜香菇各适量。

　　　　准备工作：

　　1、新鲜香菇放在清水里稍微泡一会，再剪掉香菇脚的末端(末端比较脏)，尽快洗干净控水待用。因为香菇泡的太久会损失很多香味的。

　　2、比较大朵的香菇可以用手撕成小朵，尤其是大朵香菇的香菇脚更要撕开，因为香菇脚比较难熟。

　　3、腊后腿肉洗好后切成片。

　　　　做法： 处理好的香菇放在蒸碗底部，上面铺上腊肉片，加入适量清水放在蒸锅里，大约蒸20到30分钟，把香菇蒸熟就可以出锅了。出锅后尝尝汤的咸淡，如果感觉太淡就再补充少许盐。

　　　　补充说明：

　　1、新鲜的香菇还可以这样处理，就是把香菇洗干净后放在温水里，泡的久一些更容易蒸熟。然后就用浸泡香菇的水代替清水直接蒸。

　　2、这道汤菜根本不需要放其它的调味料，其它的所有调味料都是多余的，放了以后只会破坏正宗的味道。

　　三、清蒸豆角的两种做法，豆角怎么清蒸好吃

　　　　清蒸豆角的做法一

　　原料：豆角、盐、你喜欢的调味汁适量。

　　做法步骤：

　　1、豆角摘成小段后用细盐拌匀，放入蒸碗，再把蒸碗放入烧开的蒸锅里，大火蒸10分钟让豆角蒸透。

　　2、取出蒸好的豆角，用你喜欢的调味汁拌匀即可上桌。

　　　清蒸豆角的做法二

　　原料：茄子250克，豆角200克，米粉40克，腊肉25克，柿子椒20克，红椒20克。

　　调味料：色拉油、食盐、味精、蒜1头、辣椒粉、紫苏叶适量。

　　准备工作：豆角切段，茄子切粗条，腊肉切小丁，柿子椒和红椒切碎末，蒜拍成碎末。

　　做法步骤：

　　1、把豆角段、茄条、腊肉丁、辣椒末、蒜末放在一起，加入适量盐和10ml左右的色拉油拌匀，再加米粉拌匀，最后加辣椒粉和味精拌匀。用手慢慢拌均匀，让豆角和茄子充分入味并且均匀粘上米粉。

　　2、蒸锅烧开后铺上湿笼布，如果有紫苏味就放上几片在笼布下面，再把豆角和茄子倒在笼布上铺平。

　　3、盖上锅盖用旺火蒸制10分钟左右，关火，出锅摊开，如果有葱花就撒点葱花，撒青蒜苗末也行。

　　4、把一大勺食用油烧至微冒青烟，淋在葱花上，拌匀即可。

　　　　补充说明：

　　　　1、 做法二中的腊肉最好选用4分瘦6分肥的，这样蒸出来的菜会很香且颜色油亮好看。

　　2、做法一只适合比较鲜嫩的豆角，做法二既适合嫩豆角也适合老豆角，只是老豆角要蒸的时间久一些才行，而且要撕掉两侧的豆筋。

　　四、枇杷叶粉蒸排骨的做法

　　　　原料： 猪肋排500克，糯米200克，嫩枇杷叶几片。

　　　　调味料： 料酒、酒糟、葱姜末、胡椒粉、老抽、红辣椒各适量，白糖少许。

　　　　准备工作：

　　1、把枇杷嫩叶上面的毛刷净，再把每片叶子都剪成两半。

　　2、糯米用料理机打成粗粒的米粉。

　　3、猪肋排用料酒、酒糟、葱姜末、胡椒粉、老抽、红辣椒和少许白糖腌制10分钟以上。

　　　　做法步骤：

　　1、腌好的排骨均匀地沾满一层米粉，用枇杷叶一块块卷好，用牙签固定好摆入蒸盘里。

　　2、蒸锅烧开后放入排骨，大火蒸制30分钟左右，关火焖上几分钟即可出锅。

　　按上述方法做好的枇杷叶粉蒸排骨有枇杷叶特殊的清香、酒糟的醇香和猪排的浓浓肉香，肉嫩骨酥且能让你胃口大开。

　　　　养生功效： 以枇杷叶入菜应该是福州人的独创吧，它有清肺和胃和降气化痰之功效，能治疗肺热痰嗽、咳血及胃热呕吐等病症。