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众所周知蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养物质，每日大量食用蔬菜、充足的摄入这些营养素，对应延缓衰老、通便排毒都有非常重要作用。其中十字花科蔬菜，诸如圆白菜、紫甘蓝、西兰花等蔬菜额外还有很大的抗癌作用。今天和大家聊聊西兰花。 西兰花，又名绿菜花。原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。 西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。 西兰花等十字花科蔬菜最吸引人的，是它所具有的抗癌功能。国家《公共科学图书馆期刊》中曾发表研究，每周食用四份西兰花这种十字花科植物的受试者体内出现了“抗癌基因”，这些人前列腺癌的发生率及前列腺恶性肿瘤的发展方面存在更小的风险。 据《生命时报》2014年报道，在十字花科蔬菜中存在的特殊成分：葡萄糖异硫氰酸盐。它本身并无抗癌活性，但在烹调过程中，蔬菜的细胞被破坏，在某些酶类作用下，抗癌成分异硫氰酸酯得以形成。同时可能还有其他活性物质形成，如吲哚、萝卜硫素等。  前列腺癌是仅次肺癌的男性第二大杀手，每年约有68万人患病，22万人因此而死。男性朋友们多多食用十字花科植物，包括西兰花、紫甘蓝、花菜等，可以帮助保护男性免受前列腺癌的袭击。 说完西兰花抗癌的原因，我们再来谈谈西兰花的部位。大家吃西兰花一般只是上面的菜花部分，这部分易于咀嚼吞咽，口感也更好。其实西兰花的茎梗部分同样富含营养元素，以及更多的膳食纤维素，是不应被抛弃的。  大家可以把西兰花茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。如果不喜欢这样吃，还以把西兰花梗切片进行腌制，当成小菜吃，非常脆爽。制作方法如下： 1、把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，这样口感吃起来会脆脆的。 2、把切好的西兰花梗丁放入保鲜盒里，加小半匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了。 3、接着，倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可。 |
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