大鹅是素食动物,肉丝鲜嫩,营养价值高,传统铁锅大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料,采用传统铸铁锅烹制,皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
食材与明细:大鹅肉750克,葱1根,姜3片,蒜头4粒,精盐、花椒面、大豆油、酱油、料酒、白糖 1、将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开,将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用
2、葱切段、姜切片,大蒜切末,取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油,放入葱姜爆香,倒入鹅肉翻炒均匀
3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准
4、大火烧开,盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅
5、大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味,皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
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