尖椒炒鸡蛋用料 鸡蛋2个 尖椒3个 盐适量 小红椒2-3个 姜蒜末适量 做法 1.将尖椒、红椒洗净切成小碎块，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀 2.锅入油，先放入小红椒、蒜末、姜末炒香，摊入鸡蛋，等鸡蛋外延凝固，快速放入尖椒，与鸡蛋一起拌炒 3.再放少许盐，翻炒两下致尖椒出香味盛出 腌辣椒用料 杭椒（又细又长）一斤多 指天椒一把 蒜米5瓣 酱油 花生油（调和油） 芝麻油 做法 1.杭椒（是主角，想吃多少买多少（我这一斤多），切小粒，注意大小，细了没嚼头，粗了难入味。 2.朝天椒抓一把，蒜米五粒，切小粒就好了。腌辣椒的做法 3.假如辣椒总体算是一份，那就加入半份的酱油，和适量的麻油（看个人喜好），我加了很多。搅拌均匀之后，静置几分钟。 4.装进干净干燥的瓶子里，辣椒会出水，不要怕酱油太咸，油太腻，装好之后不要急着封存，要在面上倒入花生油，把最面上的辣椒和酱油盖过去。封存，第二天就可以吃了！ 辣椒炒肉用料 猪肉300g 辣椒十几根 小米辣少许 葱姜蒜少许 做法 1.肉切片，腌制时放点酱油，淀粉，盐，花椒粉。 2.辣椒切丝，不用太细。 3.葱姜蒜，小米辣切碎，备用 4.油热后放肉，翻炒几下放入葱姜蒜，小米辣，翻炒片刻，放入切好的辣椒，撒点五香粉，差不多出锅的时候放点盐，鸡精，翻炒一下，超辣超好吃的辣椒炒肉就做好了！ 辣椒炒鸡用料 三黄鸡半只 绿尖椒十几个 红色小米辣十几个 小香葱两根 蒜瓣四五瓣 生姜三片 郫县豆瓣一大勺 豆豉一大勺 香叶三片 花椒十颗 八角一个 生抽15-20ML 糖少量 盐少量 鸡精少量（可省） 麻辣油10ML 玉米油30ML 做法 1.三黄鸡剁小块，尽可能的小，入味。热水焯一遍，滤去血水待用。 所有辣椒切环，备用。 蒜瓣稍稍拍裂开，香葱打结，姜切粗丝。 2.锅内放油烧热，我把切鸡肉时候的一些黄色鸡油放进去炼制提香了。 油五分热的时候，中火，把郫县豆瓣，糖，豆豉放进去煸香，然后放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒等所有香料，小火炒香。先不放酱油。 3.麻辣香气飘出来的时候，放入晾干水分的鸡块，煸炒，中火。约两分钟后，放入小米辣和青辣椒，翻炒。再过一分钟后，加酱油，盐，鸡精调味。 不停翻炒。 4.看颜色，尝尝咸淡，自行增减盐。出锅前，淋上麻辣油，提色增香。装盘，开吃！ 小米椒炒鸡胗材料 小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐. 做法 1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制. 2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒. 辣椒鸡丁盖浇饭用料： 小米椒6根 鸡胸肉一小块 口蘑5朵 尖椒一根 红椒半根 蛋清 葱姜 淀粉 大米小米饭一大锅 做法： 1. 鸡胸肉（解冻）洗净切小方丁，加1个蛋清、料酒、红烧酱油、姜末拌匀，浆10分钟左右 2. 同时洗净大米，加一点小米，上电饭锅开始焖饭 3. 准备食材，小米椒，尖椒，红椒洗净切小丁 4. 口蘑切小丁，放在微波炉里1分钟，或者先煮熟再切 5. 油热（不用太多），放入腌好的鸡丁，翻炒~~可适当加一点水和红烧酱油（六月鲜的不错，本身有一丁点儿甜味），如果有条件的可以加鸡汤或者浓汤宝 6. 炒到鸡丁变白，定型，放入青红椒口蘑小米椒等其他食材 7. 根据炒出来的汤汁多少决定是不是要加点水，快出锅前加盐，勾一点芡 8. 叮当~米饭好了，盛盘，浇上刚刚自制好的鲜辣浓香的小米椒鸡丁酱汁 |
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