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椒盐千层酥饼，低油，外脆内软，非常好吃！需要：普通面粉250g、清水140g、干酵母3g、白芝麻适量。油酥：花椒油30g、低筋面粉45g、盐适量。先用温水将干酵母化开，静置15分钟。 加入面粉与酵母水揉匀。 发酵至2-3倍大。 碗内放面粉，加入花椒油，一些盐。花椒油用用炸香花椒即可。 发好的面擀成长方形。 将油酥均匀的涂抹在面皮上，用刮刀刮匀。 从一边折过来。 另一边也折过去。 再对折。 用擀面杖擀平，再对折擀平一次。
最后稍微厚一点面饼，均匀切开，撒上白芝麻。
二次发酵40分钟，烤箱预热200度，180度烤15分钟，最后几分钟观察上色。
烤箱出来，放凉，特别酥！ |
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