五香千层酥饼

五香千层酥饼

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  Ziyu的小生活

五香粉做的各种中式面点，孩子都特别喜欢，明明是主食，却被我俩当零食，^_^

这个是咸香味的，当然也可以做成甜的

用料  

面团：
中粉	400克
水	230克
酵母	3克
盐	3克
白糖	5克
油酥：
面粉	80克（中/低粉）
食用油	60克
盐	3克
五香粉	3-5克
花椒	适量
白芝麻	适量

五香千层酥饼的做法  

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面团：面团材料混合，一点一点加水搅拌成絮状，揉成光滑面团（揉3-5分钟），盖保鲜膜放温暖处发酵

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接下来做油酥：首先将油酥粉类材料混合在一起

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锅里倒油，放入适量花椒，中火炸出香味（可以不用花椒，油加热）

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过滤花椒，热油倒入混合好的粉中

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拌匀成浓稠的油酥（太干可以再加点油）

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面团发酵至1.5倍大，不用发酵至两倍大

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取出面团揉面排气，面板上撒点面粉

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盖上保鲜膜或盖子松弛5分钟

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擀成长方形（面板上撒点面粉防粘）

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均匀的抹上油酥（我用刮板抹开的）

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从一边向中间1/3处折叠

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从另一边折起，三折后，将上下两边及左边开口的边缘捏住，防止擀时里面的油酥漏出来

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再擀成长方形，从一边向1/3处折，重复步骤11-13，重复两次，三次都可以（擀时动作轻一点）

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最后擀成厚点的长方形，喷点水，撒上白芝麻

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切成均匀的条状

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间隔开摆入烤盘

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第二次发酵：放在温暖处发酵三四十分钟，至明显变大变轻（放在烤箱或发酵箱中，夏天室温发酵用保鲜膜或布盖住，防止表皮被风干）

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表面喷点水，送入预热好的烤箱上下火200度，15分钟，表面金黄色即可（根据自己的烤箱调整温度哦），满屋飘香

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趁热吃外皮酥脆，里面香软，咬一口里面会有很多层，放凉了也一样好吃，大家一起来试试哦！

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小贴士

香酥可口，大人小孩都喜欢，做零食主食都可以
1.面粉的吸水性不同，和面时灵活的增减水量，和好的面团和馒头包子面团软硬度一样
2.五香粉和盐的量可以根据喜好增减两三克都可以
3.油酥干，加点食用油就可以，不能太干否则很难抹开
4.包酥后开始擀开成长方形时，面板上撒点面粉防粘