五香粉做的各种中式面点,孩子都特别喜欢,明明是主食,却被我俩当零食,^_^这个是咸香味的,当然也可以做成甜的 原创作者 fmqyc食材
步骤2、接下来做油酥:首先将油酥粉类材料混合在一起 4、过滤花椒,热油倒入混合好的粉中 5、拌匀成浓稠的油酥(太干可以再加点油) 6、面团发酵至1.5倍大,不用发酵至两倍大 7、取出面团揉面排气,面板上撒点面粉 8、盖上保鲜膜或盖子松弛5分钟 9、擀成长方形(面板上撒点面粉防粘) 10、均匀的抹上油酥(我用刮板抹开的) 11、从一边向中间1/3处折叠 12、从另一边折起,三折后,将上下两边及左边开口的边缘捏住,防止擀时里面的油酥漏出来 13、再擀成长方形,从一边向1/3处折,重复步骤11-13,重复两次,三次都可以(擀时动作轻一点) 14、最后擀成厚点的长方形,喷点水,撒上白芝麻 15、间隔开摆入烤盘 16、第二次发酵:放在温暖处发酵三四十分钟,至明显变大变轻(放在烤箱或发酵箱中,夏天室温发酵用保鲜膜或布盖住,防止表皮被风干) 17、表面喷点水,送入预热好的烤箱上下火200度,15分钟,表面金黄色即可(根据自己的烤箱调整温度哦),满屋飘香 趁热吃外皮酥脆,里面香软,咬一口里面会有很多层,放凉了也一样好吃,大家一起来试试哦! 小贴士 香酥可口,大人小孩都喜欢,做零食主食都可以 2.五香粉和盐的量可以根据喜好增减两三克都可以 3.油酥干,加点食用油就可以,不能太干否则很难抹开 4.包酥后开始擀开成长方形时,面板上撒点面粉防粘 |
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