|
这是小凌陪你学习的第68天，很开心遇见你：） 引言 三月之后，全国各地就陆续进入真正的春天了，草长莺飞，郁郁葱葱，经过一整个冬天的蛰伏的花草也开始萌生新的植株，人们也开始走出家门，走向户外，踏青、野餐、沐风、折柳。 我有深深的预感，这一阵的后台关于野花草的咨询量会激增，与其等到你们来问，不如我自己主动出击~ 于是我就愉快地决定了接下来的一个月，我会写各种春天的野草~ 而且，重要的是，都是能吃的！ 而且，更加重要的是我还要介绍怎么吃！ 以后的日子里，请叫我大厨凌~ 好的，今天，要介绍的第一道菜……哦不，第一种野菜是——荠菜 荠菜，这是个大家比较熟悉的菜品了，恩，在我的家乡，农历三月三这一天，会跟着母亲去野地采荠菜，采集满满的一大兜，回来细细的摘去枯叶，留下嫩叶，在清水洗净，放入小砂锅里，合着鸡蛋，慢慢的烹煮，直到满屋都飘散着浓浓的香气，鸡蛋变成和茶褐色，再小心的捞出来，一人一碗汤，一份蛋，坐在春日午后的暖风和斜阳里，仔细的的享用。 小时候不知道有什么用处，就是觉得挺好吃的，有的吃就很开心，现在想起来，好久都不曾吃过了，逐渐的，回忆，慢慢的变成了一种乡愁，想着什么时候可以再回去，用一碗道地的荠菜汤，熨帖我那思乡的胃。 直到现在，荠菜对于我的意义也不仅仅是一种野菜，更多的是一份记忆，和一份温暖：），后来才知道，为什么会有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。 据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。而当时民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南地区盛行这一习俗至今，并且还有农历三月三为荠菜生日的说法。 好的，回忆很温暖，科普也还是要继续——荠菜，是十字花科荠属草本植物，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。 荠菜分布很广，经常生长在山坡、田边及路旁，野生比较多，少数地方也有栽培，全世界温带地区广泛分布。 荠菜可入药，它性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，其中所含的二硫酚硫酮，还具有抗癌作用。
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C特别多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，它所含的氨基酸达11种之多，所以荠菜可以成为野菜中味最鲜美的那一拨也不是没有道理的。
今日食谱： 既然说到荠菜煮鸡蛋，那么今天就来介绍怎么做吧。
1、新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束。 2、准备鸡蛋若干、洗净。 3、准备好红枣四五颗、再配两三片生姜。 4、荠菜、鸡蛋，放入砂锅，加入适量冷水，煮开。 5、倒入红枣，姜片，大火煮开，调至中火，煮15分钟。 6、用勺子将鸡蛋壳敲破入味，加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火。
好了，到这里，你就可以美美的享用这一份春野里的美食了~那么，祝春祺~各位！
▲附赠几张荠菜写真图 （最后提醒一句野菜采摘要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。食用前也需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。如果，你不是特别有经验，还是建议不要野采，相似的植株很多，万一弄错了，就不好了） 进入《小凌老师植物学》专栏 了解更多神奇植物！
希望未来能开一家咖啡巧克力花店，唯愿静待时光，现世安好...... ——凌晨四点的蓝  rlyl 小凌老师是一名专业植物学者，也是一位不折不扣的才女，她本科毕业于湖南农业大学园艺园林学院，研究生攻读天津大学建筑环境艺术专业，硕士毕业后，长期从事相关专业领域的学术科研工作，现任高级工程师。除了在植物分类学、园艺园林、景观环境学和植物种植等方面拥有丰富的理论知识与实践经验外，热爱生活、喜欢自然的她在生态造景、手绘建模、盆景插花、香道茶道、景石矿石等诸多领域也是造诣颇深。经我动员恳请，她欣然同意在繁忙工作之余，为《rlyl的自然世界》的读者们开设一个科普植物自然知识的小课堂。和小凌老师一起进入“神秘的植物世界”吧！
|
|
|
