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在阅读此文前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢支持！ “原来这个就是荠菜啊？在农村太常见了！” 陪媳妇去农贸市场买菜，看到有人在路边售卖荠菜，媳妇也过去看了一下，然后发出了如此的感慨。
因为三月初三到了，而在我国民间都有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗，在有些地方还说成是“三月三，荠菜煮鸡蛋赛灵丹”的说法，就是说荠菜煮鸡蛋吃，是要比灵丹还要管用。 荠菜确实是我国很多地方都有分布的植物，特别是在农村它是十分常见的一种植物，像过去有些地方就常挖它来喂猪。 但就是这样一种野菜，每年到了三月初三的时候就成为了稀罕货，在城市里一把就要卖到三五元呢。昨天媳妇就买了一把大的，说三月三到了就应该煮鸡蛋吃，这样才有生活的仪式感。
那你知道为什么三月三要用荠菜煮鸡蛋吗？荠菜这6大功效和用途，估计很多人都不知道吧，了解一下不吃亏。 “三月三荠菜煮鸡蛋”的传说 在民间关于三月三日要吃荠菜煮鸡蛋的传说有很多，一种说法是这一天是 王母娘娘的生日，她为了让凡间老百姓少受疾病的痛苦，就让观世音菩萨去洒下了仙水，其中就被荠菜吸收了。而在三月三日这天用荠菜煮鸡蛋，就能让人少生病。 另外一种传说则和神医华佗有关，相传有一年他去山中采药，突然下起了大雨，于是就去一个农户家里避雨。其中就看大该农户的父亲被头痛头晕折磨得很痛苦，华佗给他诊治以后就去他家后院找到了荠菜这种植物，吩咐农户用它煮鸡蛋给父亲喝就可以。
果然农户的 父亲吃了荠菜煮鸡蛋以后，不仅头痛头晕问题没有了，而且也不老眼昏花了。当村民知道以后，也纷纷效仿。于是就有了用荠菜煮鸡蛋吃的习俗，并且一直流传至今。 荠菜的六大用处 荠菜作为我国食用历史悠久的一种野菜，它不光是脆嫩爽口，而且营养丰富，吃法多样，深受男女老少的喜爱。而且这种野菜不光是好吃，营养价值也很高，尤其是它还有以下这六大用处。 ①促进肠胃蠕动，有助于消化 荠菜这种植物含有丰富的膳食纤维，它被食用以后可以刺激肠胃蠕动，促进食物消化和排便，对于预防便秘有很好的作用。特别是对于一些经常肠胃不舒服，便秘的人群来说真的很管用。
②明目，防治夜盲症 如果你经常眼干眼涩，视力疲劳，尤其是有夜盲症的话，那就要多吃荠菜，因为荠菜中含有十分丰富的维生素A，而它对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。现在的很多人视力不好，特别是青少年近视眼，也可以多吃荠菜。 ③降血压的作用 在近些年，一到春天很多的老头老太太就提着篮子拿着小工具去野外挖野菜，甚至有的人把它当蔬菜种植，就是因为荠菜不光是营养丰富，同时它还是一种保健价值很高的蔬菜，尤其是对于老人来说，它有很好的降血压的作用。 这是因为荠菜中还含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
④利尿和止血的作用 荠菜中矿物质含量很高，食用可以促进体内水分的排出，因此食用荠菜有清热利尿的作用。同时，荠菜还含有的荠菜酸等成分，而它是一种具有止血、促进凝血的有机酸，对于外伤出血，可以缩短凝血时间，促进伤口的好转。 ⑤补血益气 民间说法在三月三吃荠菜煮鸡蛋，这样就不会头晕眼花了，其实这主要是因为在过去生活条件差，营养不良导致的症状。而荠菜的营养十分丰富，尤其是 和鸡蛋一起煮，这样营养更丰富了。 特别是荠菜中所含有的铁质和维生素B族等物质能够起到补血益气的作用，特别适合女性和贫血患者食用。
⑥防癌抗癌，增加抵抗力 这也是近些年现代医学研究证实了的，荠菜中的营养丰富，既能补充我们身体所需要的营养，增强我们的抵抗力，同时荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。 以上就是对荠菜的6大用途介绍，三月三到了，又到了吃荠菜煮鸡蛋的季节了，大家可不要错过了！ |
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