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【经典下饭菜-回锅肉】
用料： 五花肉150克：小葱1根 ，蒜头1瓣，姜2片，八角1个，生抽1茶勺，耗油1/2茶勺，料酒1/2茶勺 白糖1/4茶勺 做法： 姜、蒜切片，葱洗净，切段，八角洗净 把五花肉冲洗干净，焯水，焯水的五花肉放入汤锅中，加入刚好没过肉表面的清水，大大火烧开转小火煮30分钟，能用筷子扎透即可 煮好的肉捞出，晾凉，将肉切片。 锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油出来，肉变透明，铲出锅。 少许油，加入姜、蒜煸炒出香味。 锅中留将五花肉倒入锅里，烹入其他调料，翻炒均匀 临出锅时，倒入葱段翻炒均匀，出锅 【五彩下饭菜】
用料： 主料：腊肉15克，杏鲍菇50克，梅花肉30克，玉米粒100克，青豆50克，胡萝卜50克， 辅料：食盐1茶勺，菜籽油适量，豆豉10克，蒜两瓣，生抽1茶勺 做法： 蒜切末，将腊肉，梅花肉，杏鲍菇切丁。腊肉我用的较少，提个味道，因为腊肉含盐量和脂肪较高，所以吃的比较少。梅花肉可用任意瘦肉替换。豆豉可以泡水，用豆豉水的话，味道更均衡。 热开水，以杏鲍菇，胡萝卜，青豆玉米的顺序依次放锅里焯。 同样焯下腊肉瘦肉。 放入油预热，用大火将腊肉放入锅中炒香，之后放入蒜末，再放入瘦肉和豆豉水。继续翻炒。 同样焯下腊肉瘦肉。 等瘦肉变色后，再将其他食材一同放入翻炒，杏鲍菇稍微有些干后即可出锅。 【绝对下饭菜之黄焖鸡】
用料： 主料：鸡腿2个，木耳1把，青椒1个，香菇5个，青蒜2棵 辅料：葱1棵，姜2块，红椒4个，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，料酒2勺，盐适量 做法： 鸡腿两个剁成小块。葱切段，姜切片，香菇切片，青椒切小块。 冷锅冷油放入白糖，小火炒至白糖融化变焦黄 白糖炒好后赶紧下入鸡腿，料酒翻炒，让鸡腿都均匀的沾满糖色。 放入葱姜片，红椒大火翻炒。 下入香菇，生抽，老抽，盐，兑入适量的水炖煮20分钟。 快出锅前五分钟放入木耳煮，最后放入青椒，青蒜翻炒断生即可。 【香菇蒸鳕鱼】
用料： 鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺 做法： 1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝 2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上 3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油 4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上 5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可 【豆鼓蒸排骨】
用料： 主料：排骨适量 辅料：阳江豆豉适量，盐适量，红薯淀粉适量，白糖适量，胡椒粉适量，枸杞子几粒，蒜适量，姜丝适量，花生油1勺，米酒适量， 做法： 排骨泡半小时去血水。 沥干水分（或者用厨房纸吸干）。 加入大半勺白糖，加入半勺花生油，加入姜丝，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时（早上腌制，中午就可以蒸了） 阳江豆豉冲干净，大蒜剁碎，姜切丝。 腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟 加入厚湿淀粉（红薯淀粉加点水融化），同米饭一起蒸（单蒸大概是15分钟 烹饪技巧 1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。 2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。 3、加入油和淀粉可以锁肉汁。 【瑞士鸡翅】
用料： 主料：鸡翅500克，冰糖50克。 辅料：葱1根，盐1勺，黑胡椒少许，生姜3片，老抽1勺，红酒3勺，耗油1勺，生抽5勺。 做法： 鸡翅浸泡解冻去血水。 把鸡翅和两片生姜放入电饭煲里，加水，选择蒸煮功能，水开后即可捞出鸡翅。 焯鸡翅的水倒掉后，把剩下的全部材料一起放入电饭煲内，加入没过鸡翅的水，选择“蒸煮”功能，时间设置为15-20分钟 水开几分钟后，打开盖子，捞出小葱，葱煮久会有股不太好闻的味道。 程序结束后，继续浸泡在汤汁里，两小时后再吃，味道更好哦。 |
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