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每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!
如果说餐桌上出现了鸡翅这道美食,无论是大人小孩,一定会特别开心,毕竟鸡翅可是非常受大家的欢迎。小暖自己也是非常喜欢吃鸡翅,甚至恨不得把所有的鸡翅都装进肚子里。
关于鸡翅的热门食谱非常多,小暖也曾经推荐过许多种鸡翅的做法,比如橙香鸡翅,柠香脆鸡翅。
鸡翅
在这些食谱中,可乐鸡翅可以说是大家再熟悉不过的美食了,它是两种大众非常喜欢的食物——可乐跟鸡翅的结合,口味很鲜美,制作上也只要10分钟。
但是可乐鸡翅虽然口感很好,但跟小暖推荐的豉香鸡翅相比,稍有逊色哦~
为什么这么说呢?
因为这次推荐的豉香鸡翅,制作时间上不仅比可乐鸡翅短,而且吃多了,更不会像可乐鸡翅那么甜腻。
重要的是!!!
豉香鸡翅的营养绝对超过可乐鸡翅。毕竟可乐是碳酸饮料,摄入太多对身体不好哦,而豉香鸡翅中,豆豉含有的营养素,还能改善胃肠道菌群,帮助消化。
豉香鸡翅中的豆豉酱除了在超市购买以外,也能够在家里制作哟(文末有自制豆豉配方)。
豆豉酱准备好后,暖粉们要注意咯,千万不要太早把豆豉酱放到锅里翻炒。这样鸡翅味道会大打折扣的。
正确的时间,是在鸡翅7成熟的时候,将豆豉酱放入锅中翻炒,这样就能让鸡翅吃起来干香爽口啦。
为了让鸡翅更加入味,大厨还教了一个小窍门哦~
不需要加任何辅料,只是把鸡肉一分为二,简单方便,不仅减少了鸡肉成熟的时间,而且有利于豆豉跟鸡翅充分结合,让整道菜的香味都有了一定的提升,可以说是一举三得啦!
鸡翅具备了香味,颜值好看也是一项加分。吃鸡翅的同时,看着盘中鸡翅诱人的颜色,是不是想想都觉得很馋人呢?
说到给鸡翅上色,可能很多人会想到炒糖色,不过,大厨这次并没有这么做,只用一个窍门,就可以让鸡翅颜色变得非常诱人啦!
具体是什么小窍门?小暖要卖个关子不说啦,所有的秘密都在接下来的菜谱当中哦~
戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
豉香鸡翅
▲点我,我是视频
刘强 暖暖大厨
全国技术能手、中国烹饪大师
食材
鸡翅中/豆豉酱/美人椒/葱姜蒜
盐/料酒/糖/生抽/胡椒粉
做法
- 1 -
食材处理:翅中改刀,一剖为二,切成条状。
- 2 -
腌制:鸡翅中加入盐、料酒、白糖腌制五分钟。
- 3 -
煎炒:将鸡翅入锅煎制到双面深黄色,加入葱姜蒜和鸡翅一起煸炒,等葱姜蒜香气出来后再加入豆豉酱,依次加入生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀,最后加入青红椒开大火翻炒。
最终成品 😋😋😋
自制豆豉酱
蒸制:将豆豉洗干净蒸熟后切末。
猪肉处理:猪肉切丁,用盐,酱油,淀粉腌制20分钟。
炒制:锅中放较多的油,再放入猪肉,炒干后再放入姜蒜末,用小火炒,最后放入豆豉翻炒。
最后:炒制4分钟后,放入辣椒粉小火翻炒,之后加入白糖、白芝麻焖一下就好。
近期比较火的菜谱都在这里
点击图片就可以看到完整视频+做法了
▲荠菜扣肉饼
▲鸡肉小丸子
来自: BTV暖暖的味道 > 《待分类》
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