一杯好茶背后的那个人——茶农

喝者无心，采者有意，

有意让芽头更整齐点，

有意做一杯好茶。

也许您知道，需要这么多芽头，

但是您没想过，这双劳作的双手，

承受了多少磨难？ 

※ 一斤好茶到底多少颗芽头？

以绿茶举例，做了实验，

1克绿茶=112颗芽头，

一次采摘一个芽头，

1斤绿茶=500克×112=56000颗芽头。

一泡3克茶需要这双手在枝头上采摘336次，

一斤茶需要采摘56000次。

采茶人踏着露珠结伴而行，腰挎茶篓分布在青绿的茶山间，熟练的手势在绿叶间上下舞动，一个个茶芽送入茶篓。

采茶是一件辛苦的细活，采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏；放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎；且指甲不能碰到嫩芽，以免影响茶叶的品相，集中精力，摘好每个芽头。

岁月的年轮不紧爬满茶人的额头，每一个人的掌纹里都会有生活与光阴的沉淀，也布满了手指头。粗糙的手指长满了茧，皮肤裂开也从来不敢歇。只有紧张的忙碌，大小老少的双手，没有诗情没有画意，这一双双采茶的双手，紧攥岁月的步履，只为留住芽尖的香气，年复一年。

当我们冲上一杯香茗，茶香袅袅，细饮慢呷，茶香里不只有怡人的香气，更包含了茶人的执着与渴望。

一杯好茶，靠的是茶农们从源头把关，细心呵护每一颗茶树、精心培育茶树的生长、才能收货丰富肥硕的芽头，当然，从一片茶叶到一杯好茶，其中还包括很多道工序，他们都离不开茶农们的智慧和辛勤。

他们起早贪黑，天刚蒙蒙亮就要背起茶篓爬过高山去采茶。争分夺秒，为了争取更多的时间采茶，每个采茶工都带着干粮填肚子，午餐也只是短暂休息吃着简餐。

天晴时，顶着烈日，戴着草帽；起雾时，披着蓑衣；下雨时，只能暂时躲避山间的陋舍。初春的严寒，气温10度以内，他们裹着棉袄采茶；谷雨过后，南方的茶园30多度，尽管热，却仍要穿长袖长裤护身。

不能留指甲，因为茶叶采摘讲究提采。不能够用指甲掐断，更不能够用剪刀剪断，需要轻捻茶芽，升上拔起。不能涂护手霜，因为手上涂了任何东西都会污染茶叶。

在许多公众场合曝光采茶时都是歌舞升平，敲锣打鼓，一派喜气洋洋地开采茶园。这些华丽的采茶确实让许多人向往。但是真正的采茶工们，没有欢快的采茶歌，有的是山间鸟儿的乐曲；没有矫柔造作的摆拍，有的是巧手在茶篷上欢快的飞舞。山间和风作伴，旭日暖阳，采茶工抬起头，望向远处无尽的茶山，露出朴素的笑意——茶芽可快点采啊……

在茶人的眼中，我们所喝到的每杯茶，都是经由他们的双手，从采摘到精心制作。茶香微熏时，你是否会记起他们的辛劳，每片喝到我们口中的茶叶，都来之不易。

这样的一群人，秉承着吃苦耐劳的优良传统美德，在面朝黄土背朝天的种植茶园里，每天辛勤的劳作着，他们用心的经营着这么一片茶园，用他们的双手采摘茶青制成茶叶，茶叶的清香芬芳、茶汤的甘醇可口便是给他们最大的回报。他们就是一杯好茶背后的那个人——茶农。

让我们致敬茶农，一起说声：谢谢！

文：茶的故事（订阅号：teastories）编辑整理。

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茶，对于我们是饮品，

对于茶农，却是一份荣耀的工作，

换个角度思考茶叶，

你知道哪些采茶、制茶的方法吗？

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