腌咸菜方子，赶紧收了！日后可以自己做着吃

1 酱黄瓜

准备材料：

鲜黄瓜1斤、盐适量、甜面酱适量

具体做法：

1.将黄瓜洗净，沥干水分，一条切成2半，直切别横切，再加盐拌匀放玻璃坛子里边，黄瓜要塞满整个玻璃坛子，再封紧实盖上盖，腌上3到4天后，将黄瓜捞出，沥干水分

2.沥干水后再将黄瓜条倒进干净的玻璃坛子中，再倒入适量的甜面酱拌匀，之后在盖好坛盖，等个9到10天就可以开吃了，记住掏出黄瓜条后，封好口盖好坛盖

2.辣白菜

准备材料：

白菜3大颗、辣椒50g、盐适量、生姜适量、米醋适量

具体做法：

1.先将白菜去掉老叶，再洗干净后将其切成条（是直切不是横着切）

2.切好后放外边晾晒至到半干，之后再放入玻璃坛中，加入辣椒、盐、生姜和米醋拌匀，腌上2天左右就可以拿出吃了

3.泡菜

材料准备：

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。

做法：

1.将能装下2公斤水的较大玻璃坛子洗干净消毒再擦干水分，之后往里加入清水，再往水里边放食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒做成泡菜水

2.再把要泡的菜全部洗干净，之后晾晒至半干就可以放入坛中，盖好盖，注意坛沿上需加满水并一直保持有水的状态，泡上个7-10天左右就可以吃了

4.酱莴笋

准备食材：

新鲜嫩莴笋6斤、食盐50g、豆瓣酱150g。

具体做法：

1.先把莴笋削皮洗干净，再将其放入坛中用盐腌制两三天左右，之后再将其拿出放阳光下晒干水分

2.将豆瓣酱均匀地涂抹在晒干后的莴笋上，再重新将其放入干净的坛中，腌制3-4天左右就可以开坛食用了

5. 五香萝卜干

所需食材：

白萝卜3斤、盐适量、花椒、大料适量、五香粉适量

具体做法：

1.先将萝卜去掉根须再削顶洗干净，用刀将处理后的萝卜切成条，再将其放进干净的坛子中，之后加盐和清水，加至水刚淹过萝卜条即可，腌制1个月左右

2.腌制好后再将其拿出晾晒

3.掏出萝卜时，坛中剩下的水先别丢掉，先将水上面的污物和浮沫捞出去掉，再将水轻轻倒入大锅内(注意不要倒出坛底渣物)，之后再加花椒、八角等大料，将水熬到发红色时关火。

3.再将萝卜重新放回坛子内，再倒入煮好的汁并搅拌均匀，封口加盖，放置2天左右，坛沿上加满清水。晾晒萝卜条时要不时翻动萝卜条，以免影响口味。

4.吃的时候可以往里加入些许五香粉搅拌