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皮提菲尔杏仁酥-是法国比较经典的一款法式甜品，跟牛角一样也是甜点师的必修甜品，看似很复杂，实际操作起来，也不是很难做出来，中间有配方，流程，喜欢的朋友可以试试。 
皮提菲尔杏仁酥
| | 酥皮 | 低筋面粉1100克 | 高筋面粉1100克 | 盐30克 | 黄油200 |
| 冰水1000克 | 折叠用黄油2200克 |
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| 将粉盐混合后加入切成小丁的黄油加入拌成细小面团状后加入冰水搅拌成团后取出分成两份成圆形，切十字刀放入冷藏隔夜松弛12小时，将面团整理成长方形后裹入1100克也整成方形的黄油，横向擀成宽度三倍的长方形，三折后，再纵向擀成宽度的四倍的长方形，四折后保鲜膜包住放冷藏一小时后重复三折，四折，后继续冷藏一小时，再重复一次三，四折，继续冷藏一小时，把面团取出后擀压到4毫米，切21厘米和15厘米的圆，15厘米的小圆上面放入120克杏仁奶油馅，不要挤馅料到边，刷蛋液后放上21厘米的圆，压紧后放入冷冻20分钟，用小刀延边划出形状，刷蛋黄液后等它干皮后再刷一遍，画上花纹用200度烤30分钟后降温到170度烘烤25-30分钟，用筛子筛上糖粉用250度烘烤至烧焦状理想颜色后出炉
| 杏仁奶油酱，黄油,200克，糖粉200克，低粉30克，杏仁粉200克，鸡蛋180克，克林姆蛋奶酱120克
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有一个皇冠和小卡通玩具的时候叫国王饼，在过节的时候食用 
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